首先，一些比薩背景
在意大利，披薩和披薩般的創作很常見，許多地區都聲稱首先發明了比薩餅。 這並不意味著披薩的發明是可以被證明的 - 將頂部扁平的麵團放入熱烤箱并快速烘烤的想法非常簡單，許多人必須獨立完成。
事實上，RoDante da Fano在意大利烹飪新聞組It.Hobby.Cucina的一篇文章中指出，披薩的起源是從古埃及到帝國羅馬，那裡有許多種不同種類的帶有各種甜味或鹹味的平面烤麵包並繼續說，這些原始比薩餅的後代在十八世紀整個半島都很普遍。
1835年，他繼續說道，亞歷山大·杜馬斯在他的日記中指出：“在那不勒斯的披薩上加入油，豬油，牛油，奶酪，番茄或鳳尾魚......”其他編年史列出了其他常見的配料，同時指出披薩是一種便宜的食物，那不勒斯人吃早餐或午餐; 在19世紀70年代，事情穩定在一定程度上，當那不勒斯披薩店創造了以意大利美麗的女王命名的瑪格麗特酒時，將一些新鮮的羅勒葉灑在披薩上，披上奶酪和番茄 - 紅色，白色和綠色，顏色。
瑪格麗特今天仍然是最受歡迎的披薩，也許是因為它簡單，輕便和美味。 在某種程度上，它也是比薩餅的技巧的一個更好的陪襯，而不是一些比較精巧的比薩餅，因為少得了什麼才是完美的：上升得很好的麵團; 由那不勒斯周圍養殖的水牛奶製成的馬蘇里拉迪布法拉（mozzarella di bufala）; 淺色番茄醬; 好的特級初榨橄欖油; 和新鮮的羅勒。
理想情況下，它應該用燃木烤箱烘烤，其熱地板會迅速使麵團變脆。
在家裡，比薩石可以代替燃木烤箱的陶土地板，人們可以用馬蘇里拉奶酪代替馬蘇里拉奶酪（與大多數意大利比薩餅店一樣）。
重要的是，你使用高品質的成分，並小心製作你的比薩餅。
接下來，製作披薩麵團，然後製作傳統和現代食譜，以及非現場鏈接。
要製作2個12英寸比薩餅的麵團，您需要：
- 1包（2 1/4茶匙，或約20克） 活性幹酵母
- 1個1/3杯（330毫升）溫熱（105-115°F或42-45°C）水
- 3 1/2 - 3 3/4杯（400-430克）萬能麵粉
- 2湯匙橄欖油
- 健康的一小撮鹽
首先將酵母溶解在一個大的混合碗裡， 讓它靜置5分鐘。 添加剩餘的成分並混合，無論是手工或低速混合器，直到配料混合。 現在用手揉麵團或用麵團鉤將麵團勾上，將速度調低至約10分鐘，或直至麵團光滑且富有彈性。 在另一個碗裡面塗上橄欖油，然後將麵團裹在上面，然後蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方上升一個小時，或者直到容量翻倍。
對於烘烤，如果你有一個燃木比薩烤箱，把它燒起來。 如果您使用的是廚房烤箱，請將其預熱至475 F（250 C） - 如果使用的是烘焙石，則應加熱至少45分鐘。 否則油脂和灰塵兩個平面烤盤與玉米粉。 將麵團分成兩半，將每一半塑造成一個球，讓它們坐15分鐘。 然後將它們塑造成圓盤，將它們從中心表面展開。 不要滾動它們，因為滾動會使麵團變硬。現在您準備好裝配比薩餅：將鋼勺和番茄醬或切碎的罐裝西紅柿半杯放在盤上，留下一英寸無醬的邊緣，加入澆頭（見下一頁）和烘烤。如果您使用的是烘焙石，並且有麵包皮（帶有柄的薄金屬盤），請稍微粉一下，將比薩放到它上面，然後將它轉移到石塊上一個輕鬆的手勢 - 麵粉會阻止麵團粘住。 如果你沒有果皮，可以使用一塊扁平的薄餅片來代替它，輕輕地將它從面上轉移到石頭上。如果你使用的是金屬烤盤，你應該把披薩放在烤盤的底部烤箱。 在Rec.Foods.Cooking最近發布的一篇文章中，Karen建議在底架上烘烤約4分鐘，或者直到比薩堅固到可以從鍋中滑落，然後將其從盤上直接滑到架上完成烹飪。在任何情況下，比薩餅都會在外皮變成褐色並且配料煮熟時完成。 這需要3分鐘在燃木烤箱和約15在家裡。 如果您發現莫扎里拉奶酪在其他配料煮熟到您滿意之前就開始變褐，下一次在比薩餅（和其他配料）烘烤約5分鐘後再添加它。有這些說法，一旦你有了你的麵團，該怎麼辦？ 在意大利遇到的標準頂級組合與我在其他地方遇到的稍有不同。 在下一頁上給出的數量對於每個比薩餅都是足夠的，所以如果你製作上面給出的麵團，你將需要加倍數量，或選擇two.Pizza：歷史和背景，傳統和現代食譜，以及異地鏈接。
從製作或購買比薩麵團開始。 現在，一些建議：
瑪格麗塔披薩：為了紀念女王
你會想要1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭，約1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪和3-4片新鮮羅勒葉。 將番茄醬撒在麵團上，撒上奶酪，加上幾滴橄欖油， 加入羅勒和烤。
Pizza Marinara：大蒜愛好者的喜悅
你需要兩個丁香（或多或少的味道）切碎的大蒜，和1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭。
把醬汁撒在比薩餅上，撒上大蒜，淋上幾滴橄欖油並烘烤。
Pizza al Prosciutto：備用
你需要2-3盎司切成熟的火腿，切絲，1/2杯番茄醬或切碎的番茄罐頭，以及1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪。 撒上番茄醬，撒上馬蘇里拉和火腿，用幾滴橄欖油和小火烘烤。
Pizza Prosciutto e Funghi：另一個待命
你會想要一杯切碎的香菇蘑菇，1/2杯西紅柿醬或切碎的罐裝西紅柿，2-3盎司精細切片的火腿和1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪。 撒上番茄醬，撒上其他配料，淋上幾滴橄欖油和烤。
拉Napoletana：另一個備用
1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭，1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪，3-4個anch魚片或更多的味道，1湯匙左右的鹽漬或醃漬酸梅，牛至的粉末。
將番茄醬撒在比薩餅上，用剩餘的配料點綴它，用幾滴橄欖油和烘烤小雨。
L'Atomica：火熱的奇蹟
雖然一個常數是一個健康的碎紅辣椒顛簸，其他成分差別很大，從比薩餅到比薩餅。
變化1： 1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭，一湯匙或品嚐鹽漬或醃製的刺山柑（沖洗過的），3-4 anch魚片，剔骨，牛至和碎紅辣椒調味。
1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪是可選的。 組裝比薩餅，淋上幾滴橄欖油並烘烤。
變化2： 1/2杯西紅柿醬或切碎的罐裝西紅柿，3/4杯切細的蘑菇，牛至，粉碎的紅胡椒粉以及1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪（可選）。 組裝比薩餅，淋上幾滴橄欖油並烘烤。
比薩Quattro Stagioni：四季
1/2杯西紅柿醬或切碎的罐裝西紅柿，3-4罐裝朝鮮薊心，分裝，5-6個黑色橄欖包裝在鹽水中（你需要甜品種），1/2杯細切蘑菇，2盎司細切火腿，切絲和1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪。 傳播番茄和馬蘇里拉奶酪，在比薩餅的四分之一中分別放置其他四種配料; 淋上幾滴橄欖油並烘烤。
披薩Capricciosa：房子裡的一切
並非如此，但似乎是這樣。 這通常是最豐盛的披薩，每款披薩都有不同的表現。 這是基於佛羅倫薩Porta San Frediano門外的Pizzaria Giancarlo。 1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭，1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪，1條切碎的熱狗，1條意大利甜香腸（約2英寸長），剝皮和切絲，8片薄片salamino piccante （意大利辣香腸- 薩克森世界）2盎司薄片火腿，切絲，2罐頭朝鮮薊心 ，宿舍。
將番茄醬撒在披薩上，將剩下的配料灑在醬汁上，淋上幾滴橄欖油並烘烤。
Pizza ai Quattro Formaggi：奶酪嘉豪！
1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭，1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪，1/3杯（每個）切絲佩科里諾，戈貢佐拉，groviera（瑞士奶酪）和fontina或asiago，一個黑橄欖。 撒番茄，撒上奶酪。 披薩看起來幾乎是白色的。 點上橄欖和烤。
Pizza alla Bismark：
由於我不知道的原因，有一個雞蛋披薩的披薩，所以它從陽光明媚的烤箱中出現，被稱為Bismark。 很顯然，比薩餅上還有什麼可以做到的，但火腿很好。 所以：1/2杯西紅柿醬或切碎的番茄罐頭，2-3盎司薄片火腿，切絲和一個雞蛋。
將番茄醬撒在披薩上，將剩下的配料灑在醬汁上，將比薩餅中間的雞蛋打碎，用幾滴橄欖油和烘烤的方法淋上細菌。
比薩素食者：
雖然所用的蔬菜幾乎都是熟的，但仍然有很多變化：燉辣椒， 燉茄子 ，朝鮮薊心，菠菜，和你有什麼你開始與標準的1/2杯番茄醬或切碎的罐裝番茄和1/4磅切絲馬蘇里拉奶酪，然後從那裡開始，加入你喜歡的熟蔬菜。 淋上幾滴橄欖油和烤。
比薩：歷史和背景，製作披薩麵團，現代食譜和非現場鏈接。
比薩是一種取之不盡的藝術，坦率地說，你可以使用任何你想要的東西作為打頂。 畢竟， 你一定要吃它，如果你喜歡黑醋栗果醬（我父親曾在德國的一家披薩店遇到的東西 - 與番茄醬混在一起，他說）在你的披薩上，沒問題。 這並不意味著人們不能提供一些想法，但是，這裡有一些比薩和卡爾佐尼的創新建議。
要開始，你需要： 披薩麵團 - 你可以從冷凍比薩餅盤開始，但是這會讓你受到製作人對配料質量和商人儲藏性能的製約，儘管你可以從麵包店或超市的熟食店購買（至少在意大利）的新鮮披薩麵團，但我只能用它作為最後的手段。
當麵團在上升的時候，將其他配料裝配到比薩上面，然後來時間讓它們將烤箱預熱至450°F（225°C），記住給你的披薩石加熱一小時以通過if你正在使用一個，或者燃燒你的燃木烤箱 。 一切都設定了 開始了：
比薩橄欖，或比薩橄欖橄欖
（還有更多。）如果你想成為技術人員，這幾乎是一個focaccia，因為麵團被烘烤，然後突破。 但它非常熱情，在炎熱的一天會令人耳目一新。
Pizza alla Provenzale
比薩不需要用番茄製作，對於那些不喜歡金球的人來說，這裡有一個美味的洋蔥變體（pomo d'oro，意大利番茄醬）
與蛤蜊比薩 - 比薩alle Vongole Veraci
簡單，美味，而且非常優雅。 誰還能要求更多？
披薩Focosa - 火熱披薩
這是一個冬季比薩餅，用豆子和香腸來保持海灣的寒冷。
披薩Orientale
一個不尋常的比薩餅，雞胸肉和菠蘿，等等。 美味也是。
披薩阿列島 - 南海島嶼比薩
另一種創新披薩，包括旗魚和鱷梨等。
比利時布里和朝鮮薊 - 比薩布里和e Carciofi
一種不尋常的，但非常美味的比薩，其味道融合美麗。
香蒜醬披薩
雖然人們通常會將香蒜醬與意大利面或者意大利蔬菜湯聯繫在一起，但它在比薩餅中也很漂亮。
Maxi Calzone
一個餡餅是一個披薩折疊，所以頂部成為填充。 這一個是非常平衡的。
比薩：歷史和背景，製作披薩麵團，傳統食譜和非現場鏈接。
場外披薩鏈接：歷史等
- Pizza.It
意大利的比薩舷窗。 各種建議和指示，工作列表，意大利比薩店列表，食譜等等。 在意大利唉，但很難擊敗！ - 比薩幽默
偉大的漫畫！
一般說明，麵團和食譜集合
- 燒烤比薩
當你開始燒烤時，你可能不會想到比薩，但是強烈的干熱就是你需要的。 Derrick Riches，關於燒烤指南，提供了很好的建議。
- 比薩療法的比薩製作工具和技巧
上面的鏈接轉到您需要的工具，還有一些頁面提供了提示和更多提示。 來自Pizzatherapy.com的人們。 - 翱翔檔案比薩收藏
數百種食譜的折衷收集，從蘋果披薩到西葫蘆披薩。 與讀者配備的藏品一樣，在使用前仔細看過配方。
特定比薩餅和Calzoni：
- 藍色天堂
戈貢佐拉和蘑菇披薩。 - 雞法吉塔披薩
決定美國，也相當好吃！ - 辣泰國比薩
一種不尋常的“披薩”，使用米飯“外皮”和一個美味的打頂。 但是，看起來不錯。 - 草莓山核桃披薩
說夠了。 - 草莓比薩
主題的第二個變體。 - 比薩：歷史和背景，製作比薩麵團，傳統和現代食譜。