這款雞肉燴飯配方需要大約一磅熟雞肉。 你可以使用烤雞肉， 水煮雞胸肉 ，甚至剩下的烤雞肉。
提前烹飪雞肉（或使用剩下的雞肉）是一個絕佳的節省時間，特別是因為你會用手完成製作燴飯。
這不僅僅是一種口音。 製作意大利調味飯需要20-30分鐘的時間或多或少的連續攪拌。 將熱量熱量放入一鍋未煮過的涼拌米飯中，並在吸收食物時攪拌它，這是燴飯的關鍵。
這種緩慢的烹飪可以釋放大米的天然澱粉，產生完美燴飯的奶油般柔滑一致的特點。 而且使用arborio米很重要。 你可以用意大利調味飯來煮其他類型的大米，但是大米的澱粉含量是獨一無二的，而其他類型的大米不會產生同樣的奶油味。
該方法並不是特別困難，但它確實需要您的關注和您在爐灶中不間斷的存在。 有關燴飯方法的說明演示，請參閱本教程的分步教程： 如何製作燴飯 。
你需要什麼
- 1磅（450克）煮熟的雞肉（約2個大型無骨雞胸肉或等同物）
- 1 1/2杯（225克）涼拌米飯
- 1夸脫雞股
- 半杯白葡萄酒
- 1個中等大小蔥或1/2個小洋蔥，切碎（約1 / 2u杯）
- 3湯匙。 整個黃油
- 1湯匙。 植物油
- 1/4杯磨碎的巴馬干酪，加上額外的剃須
- 猶太鹽，品嚐
如何做到這一點
- 將煮好的雞肉分開放入一口大小的小塊中並放在一邊。
- 用燉鍋加熱湯汁，降低熱量使其保持熱度，但不會煮沸。
- 在一個大型的厚底鍋中，用中火加熱油和1湯匙黃油，然後加入洋蔥或蔥。 煎 2到3分鐘，直到洋蔥半透明。
- 接下來，再加入大米和炒菜一兩分鐘，經常用木勺攪拌，這樣大米就沒有機會變成褐色，直到它發出堅果香氣，並且穀粒被脂肪包裹。
- 加入酒並再煮一分鐘，攪拌，直至液體被吸收。
- 現在開始在大米中加入大量的熱量並攪拌直至被吸收。 重要的是不斷攪拌，特別是在熱量被吸收時，以便大米不會燒焦，並且一旦大米幾乎乾燥就添加下一勺。
- 以這種方式繼續，在液體被吸收的同時添加大量的漿料並攪拌，然後在大米幾乎乾燥的時候再添加一勺。 隨著天然澱粉的釋放，你會看到大米乳脂狀的一致性。
- 繼續添加庫存，一次一個舀，20至30分鐘，或直到穀物嫩，但仍堅定的咬，沒有脆脆。 如果您缺貨，燴飯還沒有完成，您可以使用熱水完成烹飪。 只要加入水，就像對待股票一樣，一次一勺，一邊吸收一邊攪拌。
- 攪拌雞肉，剩餘的黃油和帕瑪森芝士，並用Kosher鹽調味。 在個人碗中服務，並配上額外的刮乾酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 250 |
| 總脂肪 | 14克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 61毫克 |
| 鈉 | 198毫克 |
| 碳水化合物 | 9克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 17克 |