說到零食，脆脆和辛辣是流行的品質。 這些烤鷹嘴豆都是，而且它們健康且容易製作。 用一點橄欖油和一些香料把它們扔掉，然後在烤箱裡烤至脆脆。 它們會在室溫下儲存在可重複密封的袋子中幾天保持脆脆。 如果空氣中含有大量水分，鷹嘴豆可能會從服務前快速重新脆化中受益。
這個食譜可以在烤箱或微波爐中製作。 我喜歡和使用這兩種方法，但烤箱方法是我的最愛。 由於微波爐的空間有限，我認為烤箱整體上更容易。 拉出烤盤並搖晃和翻滾比停止微波更容易，並且每5分鐘手動移動鷹嘴豆。 我也喜歡在烤箱中發生的褐變的視覺效果（這與你想像中無關，因為香料的豐富顏色將使它們看起來很美）。 這樣說，微波方法更加健康，因為它消除了對橄欖油的需求。 如果使用微波爐，請使用旋轉式傳送帶進行乾燥。
這個配方有3個技巧可以成功：
- 盡可能地干鷹嘴豆。
- 使用最少量的油 - 足以讓鷹嘴豆發出閃閃發光的外衣。
- 經常搖動，旋轉和檢查進度。
這些酥脆的香辣鷹嘴豆獨自製作美味小吃，品嚐美味或不帶啤酒或雞尾酒。 他們也很適合在地中海小吃/蘸料，如鷹嘴豆泥 ， 巴巴ganoush和沙拉三明治選擇 。
你需要什麼
- 2 15盎司罐頭鷹嘴豆（沖洗並排幹，等於3杯）
- 1至2湯匙特級初榨橄欖油
- 2茶匙細海鹽（或猶太鹽）
- 2茶匙辣椒粉
- 1/2茶匙香菜
- 1茶匙孜然
- 可選：1/2茶匙辣椒
如何做到這一點
- 沖洗並排出鷹嘴豆，鋪在兩層厚度的紙巾上晾乾。 在乾燥的鷹嘴豆上鋪上另一塊紙巾，輕輕地揉搓它們，盡可能使其乾燥。 清除掉豆子上的任何鬆動的皮膚。 如果使用的話，在一個小碗裡加入鹽，辣椒粉，香菜，孜然，辣椒粉和辣椒。
- 如果您使用烤箱：將烤箱架調整到中間位置並將烤箱預熱至400F。 將鷹嘴豆放入一個大碗中，用足夠的特級初榨橄欖油輕輕塗上。 將鷹嘴豆均勻鋪在烤盤上，烘烤至酥脆，約30-40分鐘。 旋轉，搖晃，檢查開始時每隔10分鐘的清脆程度，並在烹飪時間結束時每隔5分鐘檢查一次。 一旦鷹嘴豆脆，把它們放在一個攪拌碗裡。 當它們很熱時，將香料灑在它們上面並攪拌均勻。
- 如果您使用的是微波爐：在雙層紙巾上，將一半的鷹嘴豆放在一個均勻的層中。 用一半調味鹽混合物調味。 將鷹嘴豆放在微波爐的紙巾上。 微波功率為80％，共15-20分鐘，每5分鐘攪拌一次鷹嘴豆。 當鷹嘴豆感覺觸摸時，將它們從微波爐中取出。 放在一邊冷卻。 用新鮮的紙巾重複剩下的鷹嘴豆。 將兩批一起投擲並服務。 經過調味的鷹嘴豆可以提前2天製成，並保存在室溫下的密閉容器中。
- 要重新放入，在350F烤箱中加熱5-10分鐘。
一旦你得到了鷹嘴豆脆的竅門，嘗試在香料櫃中嘗試不同的香料。 我最喜歡的一些添加劑或替代品包括辣椒粉，埃塞俄比亞小麥或mitmita，Harissa， Ras el Hanout或加勒比海或Jerk香料混合物。
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