如西班牙語所稱的燉菜或公寓是西班牙的典型主菜，特別是在西班牙的中部和北部地區。 這個公寓madrileño是以馬德里省的名字命名的。 像這樣的燉菜有很多口味，包括肉類，香腸和鷹嘴豆。
一定要留出足夠的時間將鷹嘴豆豆浸泡一夜，並燉燉肉直到肉軟。 這道菜是兩道菜 - 湯和一道主菜 。
因為這是馬德里最傳統的區域菜餚之一，所以在聖伊西多爾節日（ 聖伊西多羅是馬德里的守護神）5月15日進餐。 在西班牙五月節日獲得更多細節。
你需要什麼
- 1個火腿骨頭
- 1只新鮮的豬腳，切成兩半
- 1磅牛肉燉肉
- 1/4磅培根，一塊（如果沒有，請選擇厚切片）
- 1/4磅新鮮火腿肉
- 1/2雞
- 2 c。 （1磅）乾燥
- 鷹嘴豆豆
- 1根胡蘿蔔，切成三塊
- 1小
- 蘿蔔 ，切成兩半
- 1個小黃洋蔥，在宿舍切碎
- 6到8個土豆去皮
- 1大
- 開胃菜白菜或瑞士甜菜
- 1香腸香腸
- 1 1/2 c。 天使頭髮麵食
- 1
- 血腸 “Morcilla”（
- 黑布丁 ）
如何做到這一點
- 將鷹嘴豆豆在一大盆冷水中浸泡12小時。 （鷹嘴豆比其他類型的豆更難，如扁豆）。確保水完全覆蓋鷹嘴豆豆，使它們軟化。
- 在一個有13杯水的大鍋裡，放牛肉，火腿骨，豬腳，培根和火腿。 將水煮沸，然後脫去頂部的任何脂肪等。 加入半雞，鷹嘴豆，胡蘿蔔，蘿蔔和洋蔥。 燉2個半小時。
- 去皮並洗滌土豆。 切成兩半，兩小時後加入鍋中。 加鹽調味。 經常檢查鍋，如果蒸發太多，則加入額外的水。
- 將捲心菜切成八分之一。 從燉湯中取出2杯清湯，放入大湯鍋中。 將白菜放入鍋中，加入2杯清湯和2杯水，然後用香腸煮沸，直至捲心菜變軟。
- 根據需要從肉罐中取出盡可能多的肉，並將其與白菜等量的肉混合。 煮滾。 打破天使頭髮麵食件在宿舍。 將意大利面添加到鍋中，並煮至人的味道 。
- 這種美味的可可瑪帝琳從兩道菜中供應。 作為第一道菜，用湯碗裡的湯盛上意大利面。
- 在一道深深的菜餚盤中，一邊放置鷹嘴豆（排水良好），另一邊放置牛肉，捲心菜和香腸切成兩半。
- 讓每個人都混合成分，享受！
這種瑪格琳燉肉配方製作六份麵條湯，然後六份肉類和鷹嘴豆。