育空黃金馬鈴薯選擇
金色土豆一般在7月到4月期間可用。 Yukon Golds的可用性有點短，通常從八月到二月。
選擇感覺觸感堅固的土豆，沒有傷痕或禿斑，切割，發芽或綠色區域。 其中一塊馬鈴薯的軟土斑點或受損面積將加速其餘部分的惡化。
黃金馬鈴薯貯藏
由於它們的含糖量稍高，所以金土豆的存儲量和存放量都不會相同。
他們需要一個寒冷的環境，40到50華氏度，90％的濕度是最佳的。 儲存在華氏33度以下會導致澱粉變成糖。
把金土豆放在冰箱裡的蔬菜保鮮盒裡，放在一個紙袋裡（最好）或穿孔塑料袋裡，遠離洋蔥。 在一周內使用。 如果您有冷藏區，您可以將馬鈴薯存放在通風良好的地方，注意避開任何光源。
在儲存之前不要清洗，因為您會除去保護塗層。 在使用前輕輕擦洗。
確實，冷藏澱粉白馬鈴薯促使澱粉變成糖。 但是，金的澱粉含量較低，導致問題較少。 取決於馬鈴薯在購買之前已經存放了多久，一些專家說你可以將它們從冰箱中取出，讓它們坐在陰涼黑暗的地方，讓任何形成的糖回復到澱粉狀態。
烹飪過程中，含糖量較高的馬鈴薯會更快變褐。
熟土豆金土豆可以冷凍。 包裝在1/2英寸頂部空間的密封容器中並凍結一年。 在微波爐中加熱，或者在1至2湯匙牛奶或水的平底鍋中加熱，同時不斷攪拌。
不要吃綠色土豆
土豆可以變綠，但仍然堅定，否則看起來很好。 這些綠色區域是光照的結果，導致苦澀。 綠色表示存在茄鹼 ，可能導致腸道不適。 當茄鹼的含量超過0.02％時，馬鈴薯實際上會變成有毒的。
你可以切掉小綠地並繼續你的食譜，但如果土豆超過一半綠色，扔掉。 選擇任何類型的馬鈴薯時，避免使用綠點。
育空黃金馬鈴薯食譜
• 阿爾弗雷多荷蘭芹土豆
• 腰果菠蘿湯
• 芹菜二重奏
•俗氣的辣椒石灰金馬鈴薯楔
• 脆皮大蒜金土豆
•無脂肪的金條
•法國冬季蔬菜湯
• Garlicky金土豆泥
•黃金土豆培根，洋蔥和大蒜
• 黃金馬鈴薯Blini
•黃金馬鈴薯派
•黃金馬鈴薯沙拉
•韭菜黃金馬鈴薯沙拉
• 帶羊肚菌的金色土豆泥
• 金蔥扇形土豆和韭菜
• Sunchokes和Yukon黃金土豆焗焦
• 育空黃金土豆培根和芝麻菜
•香草烤土豆
• 個人馬鈴薯餡餅
•用扁豆和烤土豆羔羊沙朗
• 利古里亞烤土豆
• 土豆泥沙拉
•蘑菇燉
• 波托貝洛分層馬鈴薯泥
• 烤塊根類蔬菜
•西南牧羊人的雞肉餡餅
• 菠菜土豆泥
• 育空黃金馬鈴薯和朝鮮薊沙拉
• 育空黃金馬鈴薯，培根和芝麻菜
• 育空黃金和韭菜湯
•育空黃金馬鈴薯沙拉配韭菜
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