在四旬期期間,許多西班牙人避免吃肉 - 尤其是在星期五。 這意味著西班牙的複活節食品以魚類為主,包括美味的食物,如鹽漬鱈魚肉餅, 大蒜蝦和嫩魷魚圈 。
西班牙的許多四旬齋菜餚包括鹽漬鱈魚,這是鱈魚,鹽漬和乾燥作為保存魚的手段。 要烹製鹽漬鱈魚,您需要先將其重新浸泡在水中約24至48小時,然後至少換水三次。 鹽漬鱈魚很好吃,但製作過程昂貴且耗時。
傳統上,它是用鹽鱈魚製成的,但新鮮的蝦取代了這種食譜。 結果同樣美味,而這種無肉西班牙餐是在桌上享用晚餐的快捷方式。
你需要什麼
- 4湯匙
- 西班牙特級初榨橄欖油
- 2罐(約30盎司)的小白豆,完全瀝乾和沖洗
- 15盎司菠菜,洗得很好,大致切碎
- 2個月桂葉
- 5瓣大蒜,切碎
- 2個甜洋蔥,切塊
- 2個紅辣椒,切塊
- 2個大胡蘿蔔,切丁
- 2個大土豆,切成1英寸的立方體
- 2大番茄,大致切塊
- 2杯蔬菜湯
- 1湯匙煙熏甜西班牙辣椒粉
- 1茶匙孜然
- 1磅生
- 蝦 (購買帶殼蝦,或購買更深的味道貝殼)
如何做到這一點
- 在中等強度的熱量下,在一個重的湯鍋中加熱兩湯匙特級初榨橄欖油。
- 當熱(但不吸煙)添加切丁洋蔥和炒幾分鐘,直到洋蔥是半透明的。
- 再加入切丁辣椒和炒二分鐘。
- 然後,加入蒜泥和炒香約30秒,直到香。
- 加入西紅柿,月桂葉,胡蘿蔔和土豆,炒約兩分鐘,直到番茄開始分解。
- 加入蔬菜和香料,然後煮沸。 將燉煮的食物放入燉鍋中,燜煮10分鐘。
- 在一個單獨的大煎鍋中,加熱兩湯匙的橄欖油,中高熱量。 加入蝦仁,炒熟蝦仁。 一旦兩面都變成褐色,加入白豆,大約一分鐘就可以醃一口鹽。 然後,加入菠菜,將所有東西混合在一起,直到菠菜開始枯萎。
- 關掉熱量,將這個煎鍋的內容加入煨鍋。
- 將所有東西攪拌在一起,在低溫下烹飪15分鐘。 根據需要用鹽和胡椒調味,並配上豐盛的麵包 。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 1230 |
總脂肪 | 19克 |
飽和脂肪 | 3克 |
不飽和脂肪 | 11克 |
膽固醇 | 227毫克 |
鈉 | 1,000毫克 |
碳水化合物 | 188克 |
膳食纖維 | 50克 |
蛋白 | 85克 |