在四旬期期間，許多西班牙人避免吃肉 - 尤其是在星期五。 這意味著西班牙的複活節食品以魚類為主，包括美味的食物，如鹽漬鱈魚肉餅， 大蒜蝦和嫩魷魚圈 。
西班牙的許多四旬齋菜餚包括鹽漬鱈魚，這是鱈魚，鹽漬和乾燥作為保存魚的手段。 要烹製鹽漬鱈魚，您需要先將其重新浸泡在水中約24至48小時，然後至少換水三次。 鹽漬鱈魚很好吃，但製作過程昂貴且耗時。
傳統上，它是用鹽鱈魚製成的，但新鮮的蝦取代了這種食譜。 結果同樣美味，而這種無肉西班牙餐是在桌上享用晚餐的快捷方式。
你需要什麼
- 4湯匙
- 西班牙特級初榨橄欖油
- 2罐（約30盎司）的小白豆，完全瀝乾和沖洗
- 15盎司菠菜，洗得很好，大致切碎
- 2個月桂葉
- 5瓣大蒜，切碎
- 2個甜洋蔥，切塊
- 2個紅辣椒，切塊
- 2個大胡蘿蔔，切丁
- 2個大土豆，切成1英寸的立方體
- 2大番茄，大致切塊
- 2杯蔬菜湯
- 1湯匙煙熏甜西班牙辣椒粉
- 1茶匙孜然
- 1磅生
- 蝦 （購買帶殼蝦，或購買更深的味道貝殼）
如何做到這一點
- 在中等強度的熱量下，在一個重的湯鍋中加熱兩湯匙特級初榨橄欖油。
- 當熱（但不吸煙）添加切丁洋蔥和炒幾分鐘，直到洋蔥是半透明的。
- 再加入切丁辣椒和炒二分鐘。
- 然後，加入蒜泥和炒香約30秒，直到香。
- 加入西紅柿，月桂葉，胡蘿蔔和土豆，炒約兩分鐘，直到番茄開始分解。
- 加入蔬菜和香料，然後煮沸。 將燉煮的食物放入燉鍋中，燜煮10分鐘。
- 在一個單獨的大煎鍋中，加熱兩湯匙的橄欖油，中高熱量。 加入蝦仁，炒熟蝦仁。 一旦兩面都變成褐色，加入白豆，大約一分鐘就可以醃一口鹽。 然後，加入菠菜，將所有東西混合在一起，直到菠菜開始枯萎。
- 關掉熱量，將這個煎鍋的內容加入煨鍋。
- 將所有東西攪拌在一起，在低溫下烹飪15分鐘。 根據需要用鹽和胡椒調味，並配上豐盛的麵包 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1230 |
| 總脂肪 | 19克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 227毫克 |
| 鈉 | 1,000毫克 |
| 碳水化合物 | 188克 |
| 膳食纖維 | 50克 |
| 蛋白 | 85克 |