這泰式雞肉炒飯非常好，超級容易準備。 非常芳香，這款 炒飯配方 以新鮮羅勒和酸橙葉為特色，精緻美味，比平常高出一大步。 如果你沒有石灰葉，你可以很容易地用1茶匙磨碎的石灰皮替代這個配方。 加入大量的新鮮羅勒 ，你會有美味的炒飯，足以為暹羅國王自己服務！
你需要什麼
- 5至6杯
- 熟米飯
- 1至1 1/2無骨雞胸肉或3至4個大腿，切成很小的塊
- 4瓣蒜，切碎
- 1
- 蔥 ，切碎
- 五
- 非洲黑人石灰葉子 ，用剪刀剪成細條，或用1石灰代替皮
- 3至4湯匙雞肉炒香
- 1個雞蛋
- 3至4個春天（綠色）洋蔥，切片
- 慷慨少量的新鮮羅勒，切碎
- 3至4湯匙油用於炒
- 4湯匙優質雞肉
- 3湯匙魚醬
- 1湯匙醬油
- 半茶匙糖
- 1茶匙或更多泰國辣椒醬，或1/4至1/2茶匙辣椒片
如何做到這一點
- 如果使用剩餘的（冷）米，將其放入混合碗中，並用1/2至1湯匙油潤毛。 用手指將油分解，分解任何團塊以獲得單獨的穀物。 擱置。
- 將所有炒炒醬汁原料（ 雞湯 ，魚醬，醬油，糖和辣椒醬）放在一個杯子裡，放在一邊。 將2湯匙油放入炒鍋或大煎鍋中，用中火加熱。 加入蒜和青蔥，炒30秒。
- 加入雞肉和青檸葉條（或石灰皮 ），炒3到4分鐘，或雞肉煮熟。 當炒鍋或鍋變乾時，加入一點額外的雞湯，一次1-2湯匙，以保持食材烤得很好。
- 將配料推至炒鍋/鍋的側面，並將少許油滴入中心。 將雞蛋打入這個空間，並迅速攪拌，以爭奪它（這只需要幾秒鐘）。 當雞蛋煮熟時，將其與其他成分結合。
- 現在加入米飯，倒入攪拌油炸醬。 使用舀起的動作（從鍋底舀起），將米與其他成分一起炒。 在這個階段鍋應該是熱和乾燥 - 中高熱。 用這種方法繼續炒，直到米飯變熱並且顏色一致（5至7分鐘）。 從熱源中取出。
- 加入蔥和新鮮的羅勒，然後折騰。 現在做一個鹽和味道的味道測試，添加更多的魚醬 （而不是鹽），直到達到所需的味道。 如果太鹹，加一點酸橙汁。 如果太酸，撒上多一點糖。
- 上菜前灑上更多的新鮮羅勒。 如果需要，可以邊用泰式辣椒醬（自製版本，參見泰式辣椒醬食譜 ）。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1968年 |
| 總脂肪 | 56克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 366毫克 |
| 鈉 | 1,688毫克 |
| 碳水化合物 | 234克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 123克 |