有人說這是無法完成的，將葡萄酒與巧克力配對，但如果您選擇合適的葡萄酒來補充正確的巧克力，它可能是一個了不起的配對機會。 無論您將微妙的白巧克力的細微差別，奶油般的細微差別，還是生動的大膽黑巧克力口味與最喜愛的葡萄酒搭配在一起，都需要記住一些配對技巧。
成功將葡萄酒與巧克力配對的技巧
- 提示＃1：為了簡單起見，從比巧克力或巧克力主題甜點稍微甜點的葡萄酒開始。 由於葡萄酒和巧克力都有自己的天生強度，他們經常會發現自己參與了強大的腭動力遊戲，每個人都爭奪主導地位並立即引起注意。 為了幫助這兩個人解決一些和藹可親的平衡問題，最初讓葡萄酒以巧克力的形式與一小塊巧克力搭配在一起。 嘗試過的和真正的“甜”葡萄酒選擇，涵蓋了各種各樣的巧克力合作夥伴，包括：Port，Madeira， PedroXiménez雪利酒和歌海娜驅動的Banyuls，以及幾種晚收葡萄酒選擇和一些甜起泡葡萄酒如意大利美味的Brachetto d'Acqui或Moscato d'Asti，以及更輕的選擇。
- 提示＃2：選擇類似的風格和重量。 將葡萄酒與巧克力配對時，嘗試將更輕巧，更優雅的調味巧克力與更輕質的葡萄酒搭配; 同樣，巧克力越強，葡萄酒的酒體就越濃郁。 例如，一種苦樂參半的巧克力傾向於與強烈的加利福尼亞仙粉黛，甚至單寧驅動的赤霞珠配對。 越巧克力越乾燥，它會顯示單寧質地 。 然而，當你將這種黑巧克力與單寧結構單一的葡萄酒搭配在一起時，巧克力往往會掩蓋或淡化葡萄酒的單寧，並讓更多的葡萄酒顯現出來。
- 提示＃3：從淺色到黑色巧克力或淡淡酒體到濃郁的葡萄酒。 與正式品酒類似，如果您將嘗試使用多種巧克力，請使用淺巧克力和牛奶巧克力，並在乾燥的黑巧克力筆記上結束。 從白巧克力的低調細微處開始，以黑巧克力或苦甜巧克力為開端，您可以保持自己的味覺，從超速駕駛開始，錯過了更細膩的巧克力選擇（和葡萄酒）中微妙的甜蜜感覺。
白葡萄酒搭配白葡萄酒的秘訣
白巧克力的味道更加醇厚和黃油，使其成為雪利酒更加甜美風格的理想選擇（考慮西班牙富有，濃郁的PedroXiménez雪利酒）以及意大利Moscato d'Asti甜美細微的泡沫（支票淘汰Saracco的Moscato d'Asti），或選擇橙子馬斯喀特的令人耳目一新的香味。
雪利酒和莫斯卡托德阿斯蒂將挑選巧克力的奶油質地，橙色馬斯喀特則突出顯示可能埋入巧克力中的任何水果固定裝置。 另一條將葡萄酒與白巧克力配對的途徑是選擇對比。 雖然風險較小，但品酒對比效果不錯，這場比賽令人難忘。 例如，採用金粉黛的高級酒精和濃郁果香，並與白巧克力的柔和質地和黃油配方搭配，可以產生不同尋常的“融合”效果。 葡萄酒的單寧含量在巧克力的脂肪狀態下變軟，並將成熟的Zin水果彈到表面。
巧克力與葡萄酒配對的提示
成熟的紅色水果，通常比較黑色的黑皮諾或中等酒體梅洛的單寧和絲滑單寧，可與牛奶巧克力，奶油巧克力慕斯或巧克力口味芝士蛋糕中的光滑角色和可可脂組分搭配使用。 雷司令 ， 馬斯喀特或一系列值得注意的甜品葡萄酒往往也能很好地保持牛奶巧克力的口感和整體外觀。 另外，還可以考慮用起泡酒或香檳酒與牛奶巧克力蘸草莓配對。
明亮的酸度和氣泡的融合特別突出了水果口味和巧克力口味。 如有疑問，請帶上經典款。 豐富的質感，新鮮的水果因子，巧克力的暗示和Ruby Port的甜美外形使其成為與多種牛奶和黑巧克力選擇搭配的理由。
將黑巧克力與葡萄酒搭配的技巧
黑巧克力或苦甜巧克力含有較高的可可含量（根據定義，黑巧克力含有至少35％的可可固體）要求提供更加豐滿的身體，濃郁的香氣和強烈的風味草圖，帶有大膽的水果，或許還有自己的土著巧克力細微之處。 Zinfandels擁有濃郁的果香，活力十足的香料，並且酒精含量通常較高，可以很好地處理黑巧克力美食。
例如，加利福尼亞著名的洛迪葡萄酒產區，在其每年的葡萄酒和巧克力週末中，將金芬黛和巧克力配對放在首位。 Cabernet Sauvignon的結構粗獷， 酒體飽滿，經常帶著多汁的黑色水果和明顯定義的單寧，這使得這款巧克力主題更加干燥而自然。 另外，考慮黑比諾或梅洛在55％可可標記周圍處理黑巧克力。 Banyuls是來自法國南部的強化愛好者，可能會展示葡萄酒和黑巧克力的最終配搭。 濃郁的口感通常會將自己的巧克力細微差別歸功於歌海娜葡萄 ，它反映了黑巧克力的味蕾質地，並產生出難以擊敗的激動人心的配對協同作用。 沿著強化的主題，給一個黃褐色或複古的港口去提供一個黑巧克力甜點或鬆露的權重，互補性格。
DIY葡萄酒和巧克力配對
如果您正在尋找一種簡單而便宜的DIY方式來嘗試葡萄酒和巧克力搭配，只需拿起幾格Green和Black的優質巧克力棒即可開始。 通過採用“混合搭配”的方式找到自己的個人口味偏好，您將獲得“親身實踐”的知識，哪些葡萄酒真正補充了哪些巧克力組合。 通過打開八根綠色和黑色巧克力以及幾瓶葡萄酒，我們可以通過一系列葡萄酒配對來獲取每一顆巧克力，看看哪一種巧克力組合升至頂端。 這只是一個起點，當你開始用Green＆Black's製作的十幾種巧克力棒不僅改變葡萄品種，而且釀製葡萄酒和釀酒師時，這些組合幾乎是無限的。
葡萄酒和巧克力配對備忘單
白巧克力： 晚收或冰酒 ，橙色馬斯喀特，Moscato d'Asti，略甜的桃紅，Brachetto d'Acqui，Tokaji和德國雷司令
牛奶巧克力：港口，馬德拉，Vin Santo， 黑皮諾 ，梅洛，Gewurztraminer，一些起泡葡萄酒
黑巧克力： Port，PX雪利酒，Banyuls，仙粉黛，赤霞珠，梅洛
含海鹽的巧克力：鹽可以增加口味，所以選擇葡萄酒的任何一端都可以選擇甜葡萄酒，例如甜美的晚收葡萄酒或水果驅動的食品友好的仙粉黛，或者甚至是馬爾默馬德拉葡萄酒，找。
巧克力與堅果（包括花生醬杯！）：馬德拉，黃褐色港口，PX或Oloroso雪利酒
巧克力與漿果： Banyuls， 起泡葡萄酒 ，Brachetto d'Acqui，Moscato d'Asti，紅寶石口岸
巧克力與焦糖：馬德拉，黃褐色港口，PX雪利酒，Vin Santo，Muscat de Beaumes-de-Venise，甜起泡葡萄酒
巧克力與薄荷： 赤霞珠 ，法郎，西拉，莫斯卡托德阿斯蒂，一些甜點式紅葡萄酒
巧克力蛋糕： Banyuls，馬德拉，Port，PX雪利酒，Vin Santo，設拉子
個人口味檔案因人而異，葡萄酒和巧克力的合作夥伴關係對於一個人口來說效果不錯，可能對下一個人沒有好處。 儘管葡萄酒和巧克力通常都有著重要的粉絲群，但從一開始，這兩者不一定是上顎的盟友。 然而，通過一些靈活性和美味的實驗，你一定會發現卓越的葡萄酒和巧克力配對，可以找到配對良好的工會的平衡和無縫協同作用。