烤肉串起源於土耳其 ，所以你不能比這些土耳其雞肉串或tavukşiş （tah-VOOK'SHEESH'）更真實。
傳統雞肉串的版本很多，這種雞肉串採用簡單的酸奶或牛奶，洋蔥，大蒜和香料製成的簡單醃料，將普通的白色或深色肉雞轉變成肉質的，味道鮮美的烤肉串，不需要其他東西。
您可以根據自己的口味調整配料，加入紅辣椒代替甜辣椒粉來調味。 如果你願意，你也可以添加蔬菜，如櫻桃西紅柿。
你需要什麼
- 2無骨，無皮雞胸（或4至5無骨，無皮大腿）
- 1個中等大小的洋蔥
- 2瓣大蒜
- 1/2杯純酸奶（或牛奶）
- 3湯匙植物油
- 2湯匙番茄醬
- 1茶匙黑胡椒粉
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙鹽
- 配菜：牛至，sumac和
- 辣椒
如何做到這一點
- 將燒烤爐加熱至中等。
- 用冷水沖洗雞肉幾分鐘。 將紙巾上的肉擦乾。 將肉切成大小適中的大塊骰子。
- 盡可能使用最好的刨絲器，從洋蔥和大蒜瓣中製成一種紙漿。 將這種果肉和果汁倒入一個非常細的過濾網中，用木勺將果汁壓入另一個碗中。 丟棄洋蔥和大蒜果肉。
- 在玻璃或陶瓷碗中，將洋蔥/大蒜汁，酸奶或牛奶，油，番茄醬，黑胡椒粉，辣椒粉和鹽混合。 添加立方體雞肉和拋光衣服。 蓋上碗並冷藏至少4小時，或過夜以獲得最佳效果。
- 從醃泡汁中取出碎片並將它們穿到小金屬或竹子烤串上。 如果使用竹籤，將其浸入水中幾小時，以免在烤架上點燃。 雞塊可以互相接觸，但不要把它們放得太近，以確保它們能夠煮熟。 丟棄剩下的滷汁。
- 撒上烤羊肉串，放在烤架上。 將它們均勻地烤在所有面上，總共約12分鐘。 您可以將土耳其香料如牛至，漆樹和辣椒粉灑在熱烤羊肉串上，以增添額外的風味。
- 與小麥和夏季蔬菜沙拉或米飯抓飯與orzo澱粉和秋葵與番茄和橄欖油或茄子和蔬菜燉肉作為你的蔬菜和麵包lavaş 。
烤羊肉串的起源
在中亞亞洲草原上開火燒烤肉串的方法。 在土耳其，據說Ghengiz Khan自己的後代自己將他們的劍每天抓住並用明火煮熟。 隨著時間的推移，這一概念得到了完善，並隨著突厥人向西遷移而被帶到世界各地。
與一些現代烤羊肉串相比，正宗的土耳其烤羊肉串其實很平淡。 真正的土耳其烤肉串的關鍵在於肉的質量和醃泡汁賦予的風味。
大多數烤羊肉串，除了用茄子做的patlıcanlıkebabı （pot-LUH'-john-LUH'keh-BOB'-uh）等特定的組合菜餚外，都是簡單的醃製肉 - 它們通常不包括同一串蔬菜。 雖然肉類和雞肉串燒和烤製，但西紅柿和青椒等蔬菜直接放在烤架上，並配上烤肉串作為裝飾品。
以一種典型的熱情好客的土耳其方式，雞肉串經常與烤牛肉和羊肉一起供應，為食客提供另一種選擇。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 394 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 107毫克 |
| 鈉 | 113毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 35克 |