經典牛肉沙拉加諾夫利用雞大腿和草藥補充家禽轉化為雞沙拉醬。
你可以用無骨去皮雞胸肉代替大腿，並嘗試使用你喜歡的各種蘑菇作為這個食譜的變種。
無論您使用雞胸肉還是大腿肉，您都可以省去使用牛排做牛肉沙拉醬的麻煩，而且這種替代方法可以減少討價還價的紅肉攝入量。 更便宜，更健康 - 無法超越。
你需要什麼
- 2湯匙通用麵粉
- 1茶匙地面鼠尾草
- 1茶匙干百里香，粉碎
- 猶太鹽和新鮮研磨的胡椒調味
- 4無骨，無皮雞大腿，切成1 1/2英寸大塊
- 2湯匙橄欖油
- 1湯匙黃油
- 切碎1/2杯甜洋蔥
- 2瓣大蒜，壓制
- 8盎司白蘑菇切片
- 1茶匙Kosher鹽
- 半杯白葡萄酒
- 1杯雞湯
- 1/2杯厚奶油
- 1/2杯酸奶油
- 1湯匙切碎的韭菜裝飾
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，結合麵粉， 鼠尾草 ， 百里香 ， 鹽和胡椒 。
- 添加雞大腿和拋衣服。
- 用中火加熱一個大而重的深面煎鍋。
- 當煎鍋很熱時，加入橄欖油和漩渦塗在鍋底上。
- 將雞塊加入單層，煮至稍微變黃。 將變黃的雞放入碗中放置一旁。
- 在同一個鍋裡，把鍋裡的黃油融化掉。
- 加入剁碎的甜洋蔥 ， 大蒜和蘑菇。 折騰上衣，然後撒上猶太鹽，以幫助蘑菇釋放液體。
- 低溫加熱，直到蔬菜變成淡褐色。
- 用白葡萄酒將鍋脫脂並攪拌，從底部刮掉焦黃。
- 煮約2分鐘煮沸酒精。
- 加入雞湯並煨約5分鐘。
- 將雞肉放回鍋中，加入濃稠的奶油。
- 再燉10分鐘或直到醬汁變稠。
- 從熱中移開並攪拌在酸奶油中 。
- 用香蔥裝飾。
提供建議
在黃油和香菜麵條或米飯肉飯上供應雞肉沙拉醬。 用酸奶油調味料，法國或意大利麵包和乾白葡萄酒，搭配紅葉生菜，黃瓜，紅洋蔥和櫻桃西紅柿的綠色沙拉。 如果你以前用來做飯的葡萄酒質量很好，那麼在晚餐時喝這種酒也是一個標準規則。 如果您使用的葡萄酒僅用於烹飪，請打開一瓶Albarino，夏敦埃酒，白蘇維濃或乾比諾葡萄酒，以獲得令人滿意的配對。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1105 |
| 總脂肪 | 66克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 26克 |
| 膽固醇 | 318毫克 |
| 鈉 | 1,078毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 93克 |