馬哈拉施特拉邦位於印度西部地區，首都是孟買。 馬哈拉施特拉的美食從溫和到辣，而且這種咖哩是用許多Maharashtrian烹飪中使用的商標椰奶製成的。
這個食譜要求沖洗雞肉，把雞肉浸泡在醋裡，然後再沖洗。 這種技術可以追溯到冷藏前幾天，人們相信酸會殺死肉上的任何細菌。 但是，有些廚師仍然採用這種方法去除家禽在運輸和儲存過程中可能產生的任何異味。
像許多印度食譜一樣，這個從製作馬薩拉開始。 馬沙拉是印度香料的混合物，通常與洋蔥混合然後研成糊狀。 然後將這種糊狀物在油中“油炸”以增強所有調味品的風味。
這種雞肉咖哩是理想的大米飯。 配上綠色沙拉或簡單的蔬菜配菜，即可享用完整的餐點。
你需要什麼
- 2 1/4磅 （1公斤）您選擇的雞塊，皮膚去除
- 2湯匙。 尖酸刻薄
- 2個大洋蔥，切成宿舍
- 3湯匙。 椰子粉或新鮮磨碎的椰子
- 1湯匙。 蒜泥
- 1湯匙。 薑蓉
- 2茶匙。 芫荽粉
- 1茶匙。 孜然粉
- 1/2茶匙。
- 薑黃粉
- 1茶匙。 加拉姆馬薩拉
- 3湯匙。 蔬菜，油菜籽或向日葵油
- 1杯椰奶
- 2根青辣椒，縱向縫（可選）
- 2個大土豆，去皮切成2英寸的立方體
- 鹽適量
- 2大番茄，切碎罰款
如何做到這一點
- 沖洗雞塊，放入一個大塑料碗。 將醋倒在碎片上並混合以確保所有碎片均被良好包覆。 靜坐10分鐘，然後用流水沖洗雞肉。 這消除了任何過多的家禽氣味和味道。 稍後放置雞肉。
- 將切好的洋蔥，椰子粉，薑和大蒜醬以及粉末香料放入食品加工機中，如有必要，使用極少量的水將其磨成光滑的糊狀物。
- 用中火將油加熱至深鍋中。 將油糊添加到熱油中並煎至油從masala（香蔥洋蔥醬）開始分離。 經常攪拌以防止馬薩拉燃燒。 現在添加雞肉和油炸，直到件變成不透明的白色，約8分鐘。
- 加入椰奶 ，青辣椒（如果使用）和土豆。 用鹽調味。 攪拌好。
- 煮至雞肉和土豆完成，大約15分鐘。 這道菜應該有一個中等濃厚的肉汁; 如果太濃，加入少量溫水並煮數分鐘。 如果肉汁太薄，煮沸變稠。
- 加入切碎的西紅柿，煮2到3分鐘。 關掉電源，然後將咖哩放入餐盤中。
- 配上切碎的新鮮香菜葉，配上米飯和綠色沙拉或簡單的蔬菜配菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 639 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 142毫克 |
| 鈉 | 263毫克 |
| 碳水化合物 | 21克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 48克 |