pionono就像一個果凍卷蛋糕 - 這是一個海綿蛋糕，已經卷在一個填充物周圍。 Piononos可以有甜味或鹹味的餡料。 這pionono充滿了dulce de leche，已用奶油點亮。 所有這些蛋糕真正需要的裝飾是糖果糖的除塵，但它的美味下著焦糖糖霜釉。
這種蛋糕在拉丁美洲的一些國家也被稱為brazo de reina 。
你需要什麼
- 4個雞蛋（分開）
- 3/4杯糖
- 1茶匙香草
- 1/2茶匙杏仁提取物
- 1/2杯麵粉
- 可選：1/4杯杏仁粉（或1/4杯額外的多用麵粉）
- 半茶匙鹽
- 1茶匙發酵粉
- 重1杯
- 鮮奶油
- 2湯匙糖
- 3/4杯
- dulce de leche
- 配菜：糖果糖
- 可選：1配方
- 佳美蒙砂
如何做到這一點
- 將一個11“x 17”果凍捲盤放入蠟紙。 烤箱預熱到350度。
- 用鹽，杏仁粉和發酵粉過篩麵粉，並放在一邊。
- 將蛋清放入一個立式混合器 （非常乾淨）的碗中，並打到軟峰形成。
- 加1/4杯糖，繼續打，直到僵硬的山峰形成。 將打漿的蛋清轉移到干淨的碗中。
- 將剩下的半杯糖的蛋黃加入混合碗中 ，打至淡黃色，體積加倍，約5分鐘。 加入香草並拌勻。
- 將乾燥的配料輕輕地折疊到蛋黃混合物中，直到混合好，然後小心地將蛋清折疊在蛋清中。 將麵糊均勻地撒入準備好的果凍捲盤中。
- 烤蛋糕，直到它金黃色，然後開始回到你的觸摸，大約8-10分鐘。 不要過度烘烤，否則將難以滾動。
- 通過在它們周圍運行一把刀鬆開蛋糕的邊緣，然後將蛋糕放在已經撒上糖粉的砂布上。 剝下蠟紙，並與更多的糖果糖加糖蛋糕頂部的灰塵。
- 小心地將蛋糕卷在洗碗巾中，並使其在捲起的位置冷卻。
- 將冷鮮奶油放入一個大碗中，並打到中等堅固的高峰。 如果需要，用2湯匙糖攪拌並加入一點香草。 將1/4杯wh奶油倒入dulce de leche中使其變亮，然後將dulce de leche混合物倒入其餘的攪打奶油中。
- 展開蛋糕並將攪打奶油/ dulce de leche混合物塗抹在蛋糕上。 Reroll蛋糕，用洗碗布或saran包裹，並冷卻1-2小時或過夜。
- 一旦蛋糕被徹底冷藏，將其放在砧板上 ，解開包裝。 根據配方准備焦糖釉，僅使用3杯糖果糖。 雖然結冰仍然是溫暖的，但將它倒在蛋糕上，讓它從側面流下直到被覆蓋。 從蛋糕底部除去多餘的糖霜，然後放置。 切掉蛋糕的末端以整理邊緣（為廚師提供額外的享受！）
- 冷卻蛋糕，直到準備好服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 338 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 104毫克 |
| 鈉 | 462毫克 |
| 碳水化合物 | 53克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 6克 |