這種美味而易於烹飪的達爾菜在印度非常受歡迎。 印度有很多版本的廚師！
Tadka Daal溫和，易於烹飪，因此會受到各個年齡段的家庭成員的喜愛。 它可以提前進行 - 直到鍛煉前的階段 - 然後冷凍。 當你準備好解凍時，加熱，鍛煉和服務！ 我們最喜歡的食物之一是Tadka Daal提供的白米飯。 如果你願意，你可以添加幾乎任何你喜歡的配菜，以增強這個已經完美的組合。
你需要什麼
- 1杯Toor或Tuvar Daal（請看下方的圖片和描述）
- 1個大番茄切成立方體
- 1茶匙姜醬
- 1茶匙蒜醬
- 鹽適量
- 1湯匙蔬菜/向日葵/菜籽油
- 1/2茶匙薑黃粉末
- 3湯匙融化酥油（澄清黃油）
- 1茶匙Paanch Phoran（參見下面的食譜）
- 10個咖哩葉
- 2根青辣椒（可選但優選）
- 半茶匙asafetida粉末
如何做到這一點
- 徹底清洗Toor / Tuvar Daal並放入高壓鍋。 加2杯水。 現在加入切碎的番茄，姜，大蒜醬，鹽味，1湯匙食用油和薑黃粉。 攪拌好。
- 蓋上高壓鍋並以高火將其放在爐子上。 在第一次“哨”/壓力釋放後，減少火焰煨，並煮2個'哨'/壓力釋放。 關掉火爐並釋放炊具的壓力。 現在打開壓力鍋，充分攪拌煮好的小扁豆，使其融合成平滑的湯汁狀稠度。 如果太厚，加入一些溫水並攪拌直至稠度合適。 再次加熱Daal。 在配方中執行下一步之前，它應該是管道熱的。
如果您沒有壓力鍋：將da肉放入深厚的底鍋/鍋中，加入3杯水。 現在加入切碎的番茄，姜，大蒜醬，鹽味，1湯匙食用油和薑黃粉。 攪拌好。 中火加熱煮至液體沸騰。 現在減少熱量，並繼續烹飪，直到daal軟和容易搗碎。 您需要經常監測烹飪情況，並添加更多的水。
用中火加熱酥油 ，用小鍋加熱。 現在加入Paanch Phoran並煎炸至停止。 加入咖哩葉和青辣椒，煮至停止。 關火併加入asafetida粉末。 攪拌混合均勻，然後將此調溫混合物加入煮沸的小扁豆混合物中。 它會發出嘶嘶聲，可能會發抖，所以當你這樣做時要小心。 攪拌好。
配白米飯。
扁豆可以做很多事情。 看看我們的Daal食譜 。