醬油， 生薑 ， 蜂蜜和芝麻油給這種中國牛肉乾帶來亞洲風味。
由於牛肉被醃製且生澀需要反頂乾燥時間，烘乾時間和第二次反頂乾燥時間，因此計劃在至少提前兩天開始該項目。
你需要什麼
- 對於醃料：
- 半杯淡醬油
- 4湯匙蜂蜜
- 4湯匙紅酒（甜）
- 6大丁香大蒜（切碎）
- 1 1/2湯匙生薑（新鮮，切碎）
- 1 1/2湯匙干紅辣椒（粉碎）
- 1個半湯匙芝麻油
- 1/8茶匙白胡椒粉
- 對於牛肉：
- 3磅牛排（或倫敦烤肉）
如何做到這一點
做醃料
- 在一個小碗裡，一起攪拌醬油，蜂蜜，甜紅酒，蒜末，薑末，碎紅辣椒，芝麻油和白胡椒。
- 倒入一個沉重的拉鍊冰箱袋並放在一邊。
準備肉
- 半冷凍側翼牛排或倫敦烤30分鐘。 與穀物交叉切成約4英寸長和1 1/2至2英寸寬的紙薄條。
- 將肉加入拉鍊袋中的醃泡汁中，密封，並將醃泡汁按入肉中。 打開袋子，擠出所有空氣並重新密封。
- 冷藏至少12小時。
幹牛肉
- 從醃泡汁中取出牛肉，甩掉多餘的濕氣，用紙巾拍幹。
- 將衣服上的肉放在裝有箔襯的淺烤盤的衣架中，確保衣服之間不會互相接觸，因此在兩者之間有空間可以進行空氣循環以幫助乾燥。
- 在涼爽的房間裡在檯面上曬太陽。 （不要冷藏。）
- 將烤箱加熱至250°F。取下並更換烤盤下機架下的箔襯裡。 烘烤30分鐘。
- 將熱量降至175°F。再烘烤40分鐘，直至變成淺褐色但未燃燒。
- 從烤箱中取出。 在陰涼的房間裡讓生澀在櫃檯上繼續乾燥。 裝入不透氣的拉鍊塑料袋或罐子中進行存放。
更生澀的食譜
夏威夷牛肉乾食譜 ：
如夏威夷人所知， 匹皮咖啡可以在陽光下的干燥箱中，或在傳統的烘箱或電脫水器中製成。牛肉或土耳其生澀食譜 ：
這種肉乾是用扁平的牛肉或火雞堆做成的。 與往常一樣，在使用可能含有食源性病原體的地面肉類時，必須採取特殊的預防措施。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 283 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 90毫克 |
| 鈉 | 690毫克 |
| 碳水化合物 | 10克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 33克 |