定義：味噌是由發酵大豆製成的，聽起來不太好吃，但請繼續閱讀！ 味噌是一種濃稠的糊狀物質，具有淡褐色和有時偏紅的顏色，並且味道非常咸且濃烈。 如果你有好奇心，可以稍微咬一口，但味噌不應該像容器裡的鷹嘴豆一樣被容易地吃掉。
雖然味噌最常見的用法是日式味噌湯食譜和其他日本食品菜餚 ，味噌也為調味汁和醃泡汁， 烤豆腐或蔬菜菜餚增添了獨特的風味。
我喜歡用味噌來製作亞洲風味的沙拉醬，比如這種黃醬味噌沙拉醬 。 我也知道有幾個人喜歡早上傳播味噌和一點純素人造黃油。
另見： 素食日本食品
除了大豆，味噌也可以用大麥 ，大米或其他穀物製成。 這些味噌的顏色和口味略有不同，但可以在食譜中互換使用。 一般來說，味噌的顏色越深，口感越強，所以如果你覺得味道不愉快，尋找白色或黃色味噌，而不是褐色或大麥味噌。 由大豆製成的傳統日本味噌是無麩質的，但由其他穀物製成的味噌可能不是。
在亞洲雜貨店或當地健康食品商店的冰箱部分尋找塑料桶中的味噌。 大多數雜貨店都有一種品牌的味噌，它使用純素人造黃油，冷凍豆腐， 乳製品替代品和素食肉類替代品附近的白色塑料桶，在亞洲的雜貨店，你可以找到更多種類的味噌，其中一些可能會出現在密封的塑料袋或透明塑料桶中，而不是您通常會看到的白色塑料桶和較大的雜貨店。
購買味噌時，應該知道它有時也被稱為“味噌醬”或“大豆醬”。
與味噌烹飪
想知道味噌怎麼辦，味噌湯除外？ 我有幾個朋友在早晨喜歡在他們的烤麵包上塗抹味噌。 就我個人而言，我認為這有點咸，我更喜歡一點純素人造黃油和一片營養酵母在我的麵包上，但試試看，如果你喜歡它。
這裡有幾個使用味噌作為關鍵成分的食譜：