黑荳蔻的印度名字是Badi Elaichi或Kali Elaichi。 Badi Elaichi豆莢約2.5至3厘米長，深棕色至黑色，並有堅韌，乾燥，皺紋的皮膚。 它們非常芳香，但不如綠荳蔻。 黑荳蔻的煙熏乾燥，因此具有明顯的煙熏香氣。 種子有甜味，煙熏味。
買它
總是嘗試購買黑荳蔻整體而不是種子形式，因為當皮膚被移除並且種子沒有皮膚存儲時，其開始失去其效力和香氣。
出於同樣的原因，如果整個豆莢可用，最好不要購買粉末形式。 當需要用作粉末時，取出皮膚並丟棄，然後在乾淨的干燥的咖啡研磨機中研磨種子並立即使用。 尋找香氣豐滿，結實，乾燥，長約1英寸的香囊。
使用它
黑荳蔻是印度著名的Garam Masala和其他幾種masala（香料混合物）的關鍵成分。 它主要用於印度烹飪中的咖哩，燉菜和扁豆（ 扁豆菜 ）到肉飯等美味佳餚。 它主要用於整體，幾乎總是用少量油炸，使其充分釋放其風味和香氣。
除烹飪之外的其他用途
歷史上，黑荳蔻已用於治療各種胃疾病，常見感染和牙齒問題。 它也被咀嚼為口腔清新劑。