在她的Hip Kosher食譜中，Ronnie Fein寫道：“以色列蒸粗麥粉的小球是意大利面世界的烹飪珍珠，這種食譜在一道菜中結合了甜味和辛辣味道，可以用來烤肉或家禽，也可以作為小吃或開胃小菜。“
把它做成餐：為了方便準備，但優雅的餐點，將蒸粗麥粉與Fein的烤開心果三文魚配對。 當您將烤魚放入烤箱時，您可以同時準備烤咖哩烤花椰菜或生薑烤西蘭花 。 對於甜點，可以在冰淇淋或柑橘浸泡黃油蛋糕上舀點櫻桃波旁威士忌 。
配料提示：普通古斯古斯和以色列古斯古斯之間有什麼區別？ 前者是一種微小的粗麵粉麵食 ，是摩洛哥美食的基石。 傳統上手捲，蒸汽變成小的蒸粗麥粉光和蓬鬆，並完美捕捉所有的善良tagines。 今天，速食蒸粗麥粉被廣泛使用，世界各地的廚師都接受了蒸粗麥粉作為配菜和沙拉基地。 以色列古斯古斯 （又名珍珠古斯古斯）也是粗麵粉基礎的，但它更大，並且具有與常規古斯古斯完全不同的耐嚼質地。 比即時蒸粗麥粉還要花費更長的時間 - 大約11到13分鐘。 雖然這兩種蒸粗麥粉在質地上不是完全可以互換的，但它們都可以用這種沙拉製作。 如果您想嘗試更換品種，在繼續完成其他配方之前，請務必按照您選擇的任何類型烹飪方向。
食譜重印髖關節猶太教的許可：175容易為今天的猶太廚師編寫食譜通過Ronnie Fein。
你需要什麼
- 1杯以色列蒸粗麥粉
- 1/4杯切碎或slivered杏仁
- 1/3杯幹蔓越莓
- 3至4個中等大蔥，切碎
- 3湯匙特級初榨橄欖油
- 1湯匙白葡萄酒醋
- 1茶匙細碎的新鮮橙皮
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
如何做到這一點
- 將蒸粗麥粉放入乾燥的平底鍋中，用中火烹飪3至4分鐘，偶爾搖動鍋，直至蒸粗麥粉輕微烘烤。
- 將蒸粗麥粉放入鍋中，加入1 1/2杯水並用高溫煮沸。 降低熱量並覆蓋鍋。 煮8到9分鐘或直到所有的水已被吸收，並將它舀入碗中。
- 當蒸粗麥粉正在烹飪時，用中火在炒鍋中烤杏仁4-5分鐘，或直到它們變成淺褐色。 加入古斯古斯。
- 攪拌蔓越莓和蔥，並將配料均勻分散。
- 將橄欖油，醋和橙皮混合在一個小碗中，倒入蒸粗麥粉。
- 用鹽和胡椒調味料和季節調味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 200 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 57毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 5克 |