Arrabbiata的意思是“生氣”,而這款經典的意大利面起源於羅馬周圍的拉齊奧地區,其名字源於辣醬,用大蒜和紅辣椒做成。 一些變化添加羅勒,洋蔥或牛至,但最基本的只是橄欖油,西紅柿,大蒜和辣椒。 你可以調整香料水平或大蒜的數量(儘管不要過頭),嚐一嘗,你可以使用任何短小的管狀麵食,如ziti或細長的意大利麵條,如意大利麵條。
在意大利的一些地方,這種醬汁被稱為“ alla carrettiera ”,意思是“手推車醬汁”。
這種超級簡單而快速的麵食可以在比煮意大利面更短的時間內掀起,所以當您感到疲倦並且時間和靈感不足時,您可以享用深夜小吃或週末晚餐 。
[2016年4月24日由Danette St. Onge編輯]
你需要什麼
- 1磅/ 450克
- 通心粉面條 (或意大利面,如果你喜歡)
- 1/4杯(60毫升)橄欖油
- 2瓣大蒜(去皮切碎)
- 將紅辣椒粉碎,嚐一下(或者,1-2個新鮮辣椒,去梗,去籽和切片)
- 2/3磅/ 300克梅花西紅柿(去皮,去籽,切碎,或使用瀝乾的1磅罐裝西紅柿)
- 5-6新鮮
- 羅勒葉(切碎)
- 細海鹽,味道
- 1 1/4杯磨碎
- 佩科里諾羅馬諾奶酪 (或者,如果你覺得它太尖銳,每個2/3杯磨碎
- Parmigiano-Reggiano和Pecorino Romano,混合)
- 可選:1個中等大小的洋蔥(去皮和切碎)
如何做到這一點
- 設置一個大鍋水煮高熱麵食。
- 在平底鍋中加熱, 炒洋蔥(如果你正在使用它)和大蒜一半(2湯匙)的油,當混合物是香,只是幾乎沒有金,2-3分鐘,添加新鮮或乾辣椒。 再煮30秒,直到香。 加入番茄,降低熱量。 當意大利面正在烹飪時,煨,覆蓋。
- 與此同時,在鹽水沸騰的水中煮意大利面。
- 當意大利麵食是aldente ,排水並返回到鍋。
- 檢查醬料的調味料,將剩餘的油與羅勒一起攪拌,倒入麵食中,翻起均勻地包起來,然後將磨碎的奶酪放在面上。
- 來自Colli Albani的白葡萄酒,如Fontana di Papa。 Saltimbocca alla Romana是在這種意大利面首層面後服務的一種好的二道菜(主菜)。
營養指南(每份) | |
---|---|
卡路里 | 496 |
總脂肪 | 16克 |
飽和脂肪 | 5克 |
不飽和脂肪 | 8克 |
膽固醇 | 15毫克 |
鈉 | 391毫克 |
碳水化合物 | 71克 |
膳食纖維 | 5克 |
蛋白 | 19克 |