墨西哥食物借給

無論是出於定罪還是僅僅習慣，世界各地的許多人都以某種方式觀察Lent（通往復活節的禮拜季節）。 這種做法最常用的方法之一就是少吃紅肉，吃更多的素食和/或素食餐。 墨西哥美食充滿了觀察Cuaresma （Lent）和Semana Santa （聖週）的美味方式。 只是開始，嘗試以下一些。

了解更多關於Lent季節和關於墨西哥Lenten活動的信息。

• 09年01月

  餡餅

  這些便攜式手餡餅在拉丁美洲各地都非常流行，但在Lent和聖週期間，無肉的手餡餅被製作並稱為viguanadas de vigilia （“vigil empanadas”，指的是在聖週六天主教徒保留的“手錶”釘在十字架上的耶穌獨自在他的墳墓裡）。

  除了它們的餡料完全由魚肉或海鮮製成之外，Empanadas de vigilia的製作方法與“常規”肉餡捲餅相同。 試試用一些用墨西哥辣椒做的超級墨西哥辣椒，或者用一些蘑菇炒洋蔥和小扁豆。 魚罐頭或新鮮炒洋蔥，大蒜和西紅柿也是非常好的肉餡。 或者帶著瑞士甜菜和洋蔥醬，帶或不帶奶酪去素食。

• 09年02月

  法瓦豆湯（Caldo de Habas）

  儘管墨西哥的日常烹飪用處不大，但蠶豆（也被稱為蠶豆 ）在Lent和聖週期間廣泛宣傳了該國的美食。 煮熟直到它們分崩離析，然後經常被豆搗碎機甚至攪拌器故意地解構，豆子用洋蔥，大蒜和番茄調味。 通常情況下，切碎，煮熟的胭脂仙人掌（仙人球仙人掌片）被添加到湯。 其結果是：美味的奶油，舒適，豐盛而又簡單，足以應付嚴峻時代的湯。

• 09年3月

  Capirotada

  就像從歐洲來到新世界不同地方的那麼多菜一樣，capirotada在拉丁美洲各地以千種不同的方式製作。 這種麵包布丁通常用剩下的白麵包，糖漿和香料製成。 它可能含有也可能不含有新鮮或乾燥的水果和/或蔬菜和/或某種類型的奶酪。

  大多數墨西哥capirotada是用一天的bolillos或simiar麵包，一種piloncillo糖漿（儘管墨西哥北部的一個版本使用甜煉乳代替），乾果如葡萄乾或西梅干和奶酪。 它通常在星期五，在Lent期間，特別是在聖週期間被吃掉。 Capirotada溫熱或室溫下供應，可以是甜點，小吃或早餐食品。

  傳說已將capirotada的成分與基督的釘十字架聯繫起來，並在一年的這個時候紀念。 所用的麵包代表基督的身體，和他的血液糖漿。 奶酪（通常是熔化成頂部的“薄片”）象徵著聖潔的壽衣，克里斯特在他死後被包裹著。 傳統上以棍子形式的肉桂回憶十字架，而整個丁香（或者在它們不在時是葡萄乾）代表用來將基督耶穌釘在十字架上的釘子。

• 09年9月4日

  雞蛋菜

  對於經濟蛋白質，雞蛋統治，墨西哥知道如何製作它們。 以Ranchero雞蛋（Huevos Rancheros）為例，一天中的任何時候都非常喜歡，而不僅僅是早餐。 雞蛋炒熟，切碎的青豆或熟鱈魚 （胭脂仙人掌片）在無肉的星期五也很受歡迎。 用切好的鱷梨和切片或兩種墨西哥奶酪將它們送達，並且您可以享用正宗墨西哥風味的美味佳餚。

• 09年05月05日

  炸丸子和小餡餅

  墨西哥各地的Tortitas ，小煎餅和croquetas （相同的概念，不同的形狀）都是日常食品。 它們有時是用肉或雞肉製成的，但通常由剩下的蔬菜或綠葉蔬菜與麵包屑和雞蛋粘在一起，煎炸或油炸。 小餡餅和炸丸子全年都是由節儉的家庭主婦製作的，但他們真正在Lent和聖週的無肉日子裡成為自己的。 嘗試一些基本的馬鈴薯炸丸子或一些金槍魚（或鮭魚） 。

• 09年06月

  鮮魚和海鮮

  週五在倫特應該是無肉的，這是一個潛在的練習。 老實說，這是很難懺悔，獲得這種美味的墨西哥魚和海鮮菜餚！ 不要錯過在奶油香菜醬和魚Veracruz風格的白魚 。 不要迴避酸橘汁醃魚 ，無論是魚醃魚還是蝦醃魚 。 一旦你將這些菜餚輕輕拍打下來，再與其他一些墨西哥mariscos食譜分開 。

• 09年7月

  蔬菜和蘑菇菜

  蔬菜配菜在Lent期間成為墨西哥的主菜，但要說實話，這些食物非常美味，以至於它只是在一頓飯中表現出來的一種犧牲！ 當用玉米粒和洋蔥和西紅柿切碎時，切碎的卡拉巴西南瓜是非常精緻的。

  然後有一個常年最喜歡的墨西哥蔬菜可用於蔬菜 - 所謂的，因為它包含墨西哥國旗的三種顏色：綠色，白色和紅色。 綠色通常是少量切碎的新鮮辣椒（如serrano chile或jalapeño）; 紅色一般去皮，切碎的番茄; 而白色往往是洋蔥切丁。 將這三種配料加入一些切碎的南瓜，花椰菜或佛手瓜，然後你就可以享受到真正的美味。

  至於蘑菇 ，由於其“肉質”的質地和質樸的味道，真菌偶爾替代肉類。 Sautee一些切碎的蘑菇，用真正黃油中的epazote小枝（或者如果你不需要避免豬肉的話，則是高質量的豬油）切碎的洋蔥，做成炸玉米餅或quesadillas的美味餡。 蘑菇也可以準備“墨西哥拉美西迦納”，直到用洋蔥，西紅柿和新鮮辣椒粉調味為止。

• 09年08月08日

  魚罐頭創作

  金槍魚肉餅（上面提到的）總是最受歡迎的，而且很容易製作金槍魚炸玉米餅 。 但是你知道沙丁魚罐頭和鯖魚罐頭可以一樣美味嗎？ 嘗試您最喜愛的肉丸丸子配方肉罐頭，而不是肉，你會明白我的意思。 或者用切碎的生菜，洋蔥和西紅柿將排水良好的魚罐頭翻騰，然後淋上你最喜歡的沙拉醬。

• 09年9月9日

  釀的蔬菜

  Lent是享受芝士餡Chiles Rellenos的絕佳時機，但辣椒不是每年這個時候墨西哥唯一的蔬菜。 圓形或橢圓形的卡拉巴克南瓜（類似於zuchinni南瓜，雖然顏色較淺）常常被挖空，並塞滿芝士和切塊的洋蔥，舀出的南瓜。 這道菜通常配一勺番茄湯作為醬。 其他蔬菜，如茄子或佛手瓜，可以用類似牙齒的方式進行治療。