用正確的口味充分利用您的牛排
生活中幾乎沒有什麼東西可以擊敗正常烤牛排的味道。 但用牛排可以做更多的事情。 從搓揉 ， 醃泡汁或 醬汁調味，可以變成一個平庸的牛排成為一個偉大的牛排。 擦可以像新鮮黑胡椒粉或十幾種香料和草藥的複雜混合物一樣簡單。 醃料可以做出強硬的牛排招標和平原牛排壯觀。 燒烤後添加醬汁可以完成一頓飯，並修復任何味道。
醃料
醃料是濕和乾成分的混合物，可以浸泡生食來調味和嫩化。 酸性物質如醋和柑橘汁通過滲透肉類並分解結締組織使肉變得柔軟。 這些提供了他們自己的味道，並且可能是您製作完美牛排所需的一切。 例如，一個製作fajitas的好方法就是在檸檬汁中浸泡幾小時（或過夜）的牛排 ，燒烤並切成條狀。 如果你吃的牛排是一個強硬的切口，那麼你會想要醃製，如果幾個小時，使其溫和多汁。
當然，一些牛排不需要嫩化。 好的嫩切只會在滷汁中變軟。 您想盡可能多地保留牛排的原始質感。 這並不意味著你不能醃牛腩，但你不需要它來嫩化。 基於油脂的醃料將塗上牛排，並且如果它們碰巧超出了額外的厚度（需要更長的烹飪時間），或者如果您喜歡精心製作的牛排，則可以幫助它們保持濕潤。
如果你決定使用鹽（嘗試它）使用粗鹽或猶太鹽。 較粗糙的水晶更好地貫穿燒烤。
牛排不醃：
俱樂部， 菲力牛排 ，堪薩斯城地帶，里恩，紐約地帶，Porterhouse，肋骨，貝殼，沙朗，丁骨牛排和里脊肉
牛排醃：
調味料
牛肉具有很好的攝取任何香料的重要性質。 調味料可以用於可以將味道深入肉中的醃泡汁。 它們也可以塗在表面上，加入澆在烤牛排上的醬汁中。 有很多你可以添加味道。
當然，人們會說，一塊好的牛排不需要增加味道。 如果你有一個切好的肉，烤到完美，那麼你不需要添加口味。 然而，較差的削減可以使用一些sprucing。 另外，如果你想要達到一個特殊的菜像紅燒牛排，那麼你需要在烹調之前添加調味料。
鹽是牛排領域的一大爭議。 專業廚師會告訴你，鹽可以防止褐變和褐變是正常烤牛排的一個重要方面。 有些人會告訴你，鹽會幹掉牛排。 其他人會說鹽會增強口味。 然而，告訴你不要使用鹽的廚師會將他們的牛排醃製在醬油中。 這裡的訣竅是，如果你要使用鹽，那麼你需要適度使用它。