這些烤捲心菜片在中間很嫩，在邊緣變得焦黃而脆。 只用鹽和胡椒粉，它們就是一道很好的配菜，但香蒜醬會增添一種華麗的綠色和許多香味。
將歐芹混合成香蒜醬，突顯了歐芹的干淨，草地風味。 如果歐芹香蒜醬不是你的東西，那麼用傳統的羅勒香蒜醬或任何喜愛的香蒜醬配方頂部烤白菜。
你需要什麼
- 1頭綠色捲心菜（切成1/2英寸厚的圓形）
- 1/2杯特級初榨橄欖油
- 1/4杯核桃
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1/4杯Parmigiano-Reggiano奶酪（磨碎）
- 3杯歐芹葉（約1小束香菜）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至425°F
- 用一點油塗刷烤板或用羊皮紙蓋住。
- 把捲心菜片放在烤盤上。 用橄欖油輕塗一面刷一面。 用鹽和胡椒輕輕調味。
- 煮至中間捲心菜嫩，邊緣呈褐色且脆（約40分鐘）
- 在食物處理器中，將核桃，大蒜和奶酪充分切碎。
- 加入香菜。 隨著刀片的運行，慢慢倒入一半的橄欖油。 繼續加油，直到香蒜醬具有你想要的一致性。 （如果香蒜醬首先達到所需的稠度，則不需要使用所有的橄欖油。）
- 加鹽調味。
- 在捲心菜上撒上細絲香蒜醬。 保暖或在室溫下使用。
Parmigiano-Reggiano換人
有人會爭辯說，沒有替代Parmigiano-Reggiano奶酪。 某些法律要求Parmigiano-Reggiano僅在意大利帕爾馬省，雷焦艾米利亞省，摩德納省以及博洛尼亞省和曼圖亞省的特定區域內根據特定配方和生產方法製成。
儘管真正的Parmigiano-Reggiano的味道是不可能匹配的，但有許多類似的奶酪可以在配方中用於代替昂貴的Parmigiano-Reggiano。
Grana Padano ：這款意大利奶酪與Parmigiano-Reggiano最為相似。 Grana Padano已經製造了至少一千年，基本上使用了今天使用的相同配方。
Pecorino ：“Pecorino”是指任何由羊奶製成的硬意大利奶酪。 有許多不同類型的佩科里諾。 其中最著名的是佩科里諾羅馬諾。 Pecorino的味道比Parmigiano-Reggiano更咸。 Parmigiano和Pecorino的組合通常用來製作香蒜醬。
BelGioioso American Grana：美國版的Parmigiano-Reggiano。 它有一種蠟質質地和堅果味。
Reggianito： Reggianito由意大利人在阿根廷定居，在阿根廷定居。
味道溫和，質地比Parmigiano-Reggiano軟。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 317 |
| 總脂肪 | 23克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 144毫克 |
| 碳水化合物 | 25克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 8克 |