Gumbo和基本Roux的最佳食譜
Gumbo是一種路易斯安那湯或燉菜，它反映並融合了印度，法國，西班牙和非洲等地區的豐富美食。 “秋葵”這個詞來源於非洲的秋葵“gombo”一詞，並於1805年首次出版。Filte gumbo是由Choctaw印第安人使用的Filé粉（地面sa leaves葉）增厚的版本， 20年之後。
沒有堅硬和快速的規則來製作超越基本的麵醬，秋葵或粉餅粉和你的想像力。
在路易斯安那州，廚師可能有許多與秋葵相同的獨特食譜。
所有重要的Roux
麵醬是一種增稠劑，由烹飪麵粉和脂肪製成。 在麵醬中使用的脂肪可以是黃油，起酥油，豬油，油或甚至熏肉滴。 它越煮越黑，它會增加更多的風味，但降低其增稠能力。 還有一種淺色或金色的傳統Cajun版本，只使用植物油和麵粉。
為了製作麵醬，將脂肪和等量的麵粉結合在一起 - 每杯1/2杯可以製成很好的量，任何多餘的量都可以儲存在冰箱中。 （許多食譜要求比麵粉多一點脂肪 - 2/3杯油到1/2杯麵粉是普通比例。）用低溫將黑色的鍋中的脂肪融化。 當溫熱流體時，一次少量地撒上麵粉，攪拌。 不斷攪拌至棕色（可能需要20至30分鐘）; 立即從熱中移除或添加您的配方要求的成分。
如果它稍微燃燒，扔掉它並重新開始。 您也可以在烤箱或微波爐中製作麵醬。
最佳的Gumbo食譜
現在你已經掌握了基本的麵醬，現在是時候製作一些濃湯了。 這裡有六個食譜來嘗試。
香腸和蝦濃湯
這款經典的濃湯配方包括洋蔥，芹菜和甜椒的典型Cajun三重奏。
andouille香腸帶來了一些熱量的菜和蝦添加一個很好的海鮮味道。
真正的經典，這種濃湯包括麵醬，秋葵和銼粉。 最好在白米堆上吃。
這個食譜要求製作自己的印第安香料混合物，結合各種調味料，包括甜辣椒粉，牛至，辣椒粉和辣椒粉。
適合全家人入住，或者與朋友一起享用舒適的晚餐。 沒有貝類的傳統配方。
沒有爐灶烹飪時間的美味濃湯！ 一旦製作好麵醬，由慢燉鍋來完成這項工作。