Jus （發音為“ZHOO”）是用來指烤肉的泛水滴，通常通過用炒鍋去除油鍋中的油分，然後在使用和使用前用mirepoix熬煮液體來增強。
（另見： Au Jus食譜 ）
被描述為自己準備的烤肉和家禽正在準備“正當理由”。 例子包括烤肋骨牛肉 （有時稱為肋骨 ）au jus。
與平底鍋肉汁不同，雖然加了一個叫做juslié（“zhoo-lee-AY”）或fondlié（“fohn-lee-AY”）的加厚版本，加了玉米澱粉或竹芋以棕色的股票，然後煨。
家禽，羊肉和小牛肉也可以以合法的方式送達。
Jus也是一種傳統伴奏，叫做法式三明治（或牛肉蘸），這是一種用長方形麵包切片烤牛肉製成的三明治，有時還有焦糖洋蔥和奶酪。
（法國蘸三明治不是來自法國，他們顯然起源於洛杉磯，可能因為麵包而被稱為法國蘸醬。）
通常在一個小碗或一個水罐中提供絕食，並將三明治浸入到絕食中。