總有人喜歡奇怪的食物。 那個從整條烤魚中抽出眼睛併吞噬它的人。 在黑布丁或雞腳或牛肚上進餐時進入神遊狀態的人。 也許那個人就是你。
說到雞g，我就是那個人。 到目前為止，我還沒有對它說過什麼，因為我的一部分人希望為自己保留所有的g g。 但是現在我在冰箱裡沒有空間了，所以我不妨讓你進入這個秘密。
我提到它們便宜嗎？ 一磅雞g通常運行我約1.50美元，有時更少。 它們也恰好是鐵的極好來源。
火雞和鴨子也有g，。 土耳其g every與雞g一樣美味，只有更大。 鴨g實際上是一種美味，這意味著你可以找到它們，但它們會讓你付出代價。 儘管如此，這將是值得的。 我認為鴨g conf的價值值得去法國旅行。
什麼是G？？
我們將這個討論局限於雞g，因為它們是最廣泛可用的。
所以：g是一種肌肉，是雞的消化道的一部分。 沙helps幫助它磨碎了它的食物，因為它沒有任何牙齒可以做到這一點。
如果你曾經見過雞在地上啄食，實際上它們吞嚥著一小塊沙礫和礫石，它們通過雞的消化道並最終進入g囊，這基本上是胃的最後一站。
然後，當實際的食物到達時，這個強大的小肌肉會收縮，就像一個微小的拳頭擠壓了一小撮礫石。 礫石磨碎食物，食物繼續進入胃，一切都順其自然。
通知我稱g囊是強壯的肌肉。 這是，而且它做了很多艱苦的工作，這告訴你它會變得艱難 - 除非你以正確的方式做飯。
這意味著我們烹飪食物的方式就像燒烤牛排或排骨或烤燜鍋一樣 - 低和慢。
Gizzards有什麼味道？
由於它們是肌肉，所以g are是肉質的小塊，具有深而濃郁的深肉雞味。 並沒有什麼臭或對他們的衣著。 它們就是這些令人愉快的小肉餡餅，而且它們是一種完美的東西，可以在一根牙籤的底部加上一些可口的濃郁調味醬。
G魚恰好是被稱為內臟的雜雞肉部分（其中還包括頸部，心臟，腎臟和肝臟）的鬆散定義組之一。
而且大多數情況下，這些東西無論如何都會被扔掉。 也許不是由你來做的。 但是大多數內臟可能永遠不會從它們進來的小袋子裡出來。（另外，有時袋子會在鳥的內部煮熟，這不好，記得永遠不要這樣做。）
因此，g is是失敗者：被忽略，不受歡迎，被遺忘。 我不知道你的情況，但這只是讓我想要為它做更多的事情。 我預測人們排隊購買沙t炸玉米餅或在當地的水坑中吞下g n玉米片只是時間問題。 G will將從一次性變為#artisanal，#authentic和#sustainable。
順便說一下，所有這些都是真實的。
回想一下，雞翅是如何成為典型的酒吧食物的故事 - 並不是說酒吧食物的“巨獸”，這不太適合那些尖尖而又蓬鬆的東西。 然而：
翅膀曾經是一次性食物。 這是在20世紀60年代，雞肉加工商基本上會支付你把他們從手中拿走。
直到一位聰明的酒吧老闆認為他可以在炸鍋裡折騰他們，並在歡樂時光把他們送走。 這開始得到解決，而且因為每個酒吧都有一個油炸鍋（當然，每個酒吧都有很好的油炸味道 ），接下來你知道顧客開始尋求他們的東西。 整個餐廳帝國已經建立在曾經扔進垃圾桶的原料上。
關鍵是，這也可能發生在g happen。
這意味著他們會變得更加昂貴。 但這是值得的，因為這意味著更多的人會喜歡它們。
關於清潔G的注意事項
順便說一下，由於砂礫中存在的沙礫，在烹飪之前對它們進行清潔很重要。
您在超市購買的商品g（例如泰森，福斯特農場等）已經清理完畢。 他們可能就在那裡，與另一隻雞，心臟和肝臟旁邊等等。 但如果你沒有看到他們，問問，因為屠夫可能為自己囤積。
如果你從當地的屠夫或家禽農場購買g（（你絕對應該這樣做，你會得到一個更新鮮，更好的產品），只要確保詢問他們是否已經清理乾淨。 如果他們沒有，你的選擇是：
- 詢問他們是否會這樣做。 他們可能會向你收費，或者他們可能不會，他們也可能會拒絕;
- 把它們帶回家自己清理它們，這坦率地說有點拖累; 要么
- 打電話直到找到可以讓他們清潔的地方。
如何烹飪雞G
烹飪g魚的最佳方式是在低溫下用濕熱緩慢地進行。 那是因為如果它們遇到高熱，就像在炒鍋裡一樣， 結締組織會收緊，並將g子擠壓成耐嚼的小皮鞋。
相反，我們的目標是通過低溫慢慢煮熟，使結締組織放鬆並融化。 你的溫度目標在180°到205°F之間。 這種溫和烹飪的名字是燉 。 不管你做什麼，不要讓它們沸騰，否則他們會變得艱難。
經過一兩個小時的溫和燉或煨 ，所有的結締組織會軟化，變成明膠，g魚會很好，很嫩。 你可以為它們服務，或讓它們冷卻，徹底烘乾，然後將它們包起來 （或者如果你願意的話，可以將它們擊碎）並且將它們炸至脆。 然後與大蒜蒜泥蛋黃醬一起服務並昏厥。
慢燉鍋適合燉g子。 每種模式都不同，但您可能想要使用大約210°F的低設置。
它可能需要8小時才能達到該溫度，因此請參閱您的手冊。
但g的美妙之處在於它們可以融入任何東西：炸玉米餅，辣醬玉米餅餡， 肉醬 ，烤寬麵條，更不用說湯，辣椒和炒飯，這是我最喜歡使用g的方法之一。 他們也很棒，稍加溫暖，有一盤綠葉。
你可以並且應該把它們剁碎並加入到你自製的餡裡 。 或者用培根和油炸包裹，直到酥脆，並作為花式開胃小菜 。
最後，談到切片：在切片之前最好先冷g，因為它們會更堅硬，你會得到更清晰的切片。 無論如何，熱門的東西很難分割。