這種德國洋蔥湯食譜，或德國的Ueberbackene Zwiebelsuppe ，是深色法式洋蔥湯的淡色表兄弟，傳統上用牛肉湯，紅酒或白葡萄酒製成，並加入幾湯匙干邑。
德國版本使用雞肉或蔬菜肉湯作為湯底，用白葡萄酒使其脫脂。 如此處所述，使用您用剩餘蔬菜製作的肉湯。 一個肉荳蔻和一些瑞士奶酪的格柵完成湯。
儘管很多人使用洋蔥湯作為吃上面烤冒泡奶酪油煎麵包塊的藉口，但事實告訴我們，這個食譜可以為你提供一份完整的蔬菜。
德國洋蔥湯4份。
你需要什麼
- 2杯（4個中等或2個大）洋蔥切片
- 1湯匙黃油
- 3/4杯幹白葡萄酒
- 1夸脫
- 蔬菜肉湯 （或
- 雞肉湯 ）
- 可選：2枝新鮮百里香
- 可選：2個新鮮的月桂葉
- 捏新鮮磨碎的肉荳蔻（或品嚐）
- 衝破新鮮研磨的胡椒（或調味）
- 短跑鹽（如果肉湯需要它，嚐一嘗）
- 4片法式麵包（或1卷切成8片）
- 1/2杯格魯耶爾奶酪（或高達）
如何做到這一點
- 炒2杯，用中火將1湯匙黃油洋蔥切片約15分鐘，或直到它們開始變成金黃色。 偶爾攪動。
- 加入3/4杯幹白葡萄酒，然後加入1夸脫蔬菜湯或雞湯。 您可能需要在湯中加入新鮮的百里香小枝或月桂葉（但請記得在食用前將它們除去），但這是完全可選的。 煮沸，減少熱量和燉15-20分鐘。
- 將一些新鮮的肉荳蔻放入湯中並加入一些胡椒粉。 如果需要，嚐嚐並加入鹽。 （用無鹽的自製肉湯，加入1茶匙鹽。）
- 當湯正在烹飪時，在肉雞或烤箱（或傳統的檯面式烤麵包機）下烤8片麵包。
- 為了服務，將一些湯舀入烤箱安全的單個碗中，加入一片烤麵包，將2湯匙磨碎的奶酪灑在它上面，並將碗放在餅乾片上並烘烤，直到奶酪融化並變成有吸引力的棕色。
- 服務時要小心，因為湯和碗非常熱。
- 提示 ：這是一個偉大的湯提前和重新加熱。
注意：請查看庫存和肉湯之間的區別 。
以下是製作洋蔥湯的更多方法：
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 214 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 26毫克 |
| 鈉 | 712毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 9克 |