這種泰式風味的蔬菜炒菜很容易製作，而且速度也很快！ 一旦將蔬菜切碎，即將完成，因為烹飪的速度很快。 自製的油炸醬汁同樣很簡單，只需將杯中的原料攪拌均勻即可。 作為獎勵，這種蔬菜炒菜可以用幾乎任何種類的蔬菜製作，或者只有一種蔬菜（如西蘭花）製作，如果這是您冰箱裡的所有東西（或有心情）。
要做成一頓完整的飯菜，在烹飪時間的最後一分鐘添加1/2杯腰果 ， 豆腐或煮熟的蝦。
你需要什麼
- 6杯新鮮蔬菜（如西蘭花，蘑菇，茄子，胡蘿蔔，西葫蘆等）
- 1/3洋蔥（切碎）
- 半杯雞湯（或蔬菜肉湯）
- 1湯匙油菜（或其他健康的
- 油炒菜 ）
- 可選：1鮮紅辣椒（切薄）
- 調味汁：
- 2湯匙蠔油（或素食蠔油）
- 2湯匙醬油（或
- tamari ）
- 2湯匙魚醬
- 2湯匙紅糖
- 6至8瓣大蒜（或1湯匙震碎的大蒜）
- 1茶匙辣椒（適合口味）
如何做到這一點
- 將所有的油炸醬配料（蠔油，醬油，魚醬，紅糖，大蒜和辣椒）放在一個杯子裡，攪拌均勻 - 這可能看起來像很多大蒜，但你需要每一個丁香創造出這款口味濃郁的醬汁。
- 將油放在炒鍋或大煎鍋中，用中火加熱。 如果使用高熱量，一定要準備好所有的食材並隨時關閉，因為這道菜快速炸開！
- 加洋蔥加2湯匙肉湯，攪拌1到2分鐘，直到洋蔥軟化。 （使用少量肉湯代替添加更多油脂可以減少脂肪/卡路里）。
- 如果你的炒鍋是乾的，加入一點肉湯加上最堅硬的蔬菜（這包括胡蘿蔔，蘑菇除了鈕扣或棕色蘑菇 ，青豆，茄子，蘆筍等）。 炒2分鐘，或直到這些蔬菜軟化（茄子應變成半透明）。 每當鐵鍋變乾時，加入1至2湯匙肉湯。
- 加入剩下的蔬菜加醬油。 炒至蔬菜呈鮮綠色，但仍然脆（1至2分鐘）。
- 取出熱鍋，做一個味覺測試。 如果你的炒菜需要更多的鹽，加一點魚醬。 如果味道太鹹，加一點檸檬汁。 如果太酸，加一點糖。 如果你喜歡辣椒，可加入辣椒粉。
- 配上大量蒸米飯。 對於那些喜歡辣的小辣椒醬來說，這也非常棒，比如正宗的Nam Prik Pao辣椒醬 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 282 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 3069毫克 |
| 碳水化合物 | 58克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 15克 |