這種泰式風味的蔬菜炒菜很容易製作,而且速度也很快! 一旦將蔬菜切碎,即將完成,因為烹飪的速度很快。 自製的油炸醬汁同樣很簡單,只需將杯中的原料攪拌均勻即可。 作為獎勵,這種蔬菜炒菜可以用幾乎任何種類的蔬菜製作,或者只有一種蔬菜(如西蘭花)製作,如果這是您冰箱裡的所有東西(或有心情)。
要做成一頓完整的飯菜,在烹飪時間的最後一分鐘添加1/2杯腰果 , 豆腐或煮熟的蝦。
你需要什麼
- 6杯新鮮蔬菜(如西蘭花,蘑菇,茄子,胡蘿蔔,西葫蘆等)
- 1/3洋蔥(切碎)
- 半杯雞湯(或蔬菜肉湯)
- 1湯匙油菜(或其他健康的
- 油炒菜 )
- 可選:1鮮紅辣椒(切薄)
- 調味汁:
- 2湯匙蠔油(或素食蠔油)
- 2湯匙醬油(或
- tamari )
- 2湯匙魚醬
- 2湯匙紅糖
- 6至8瓣大蒜(或1湯匙震碎的大蒜)
- 1茶匙辣椒(適合口味)
如何做到這一點
- 將所有的油炸醬配料(蠔油,醬油,魚醬,紅糖,大蒜和辣椒)放在一個杯子裡,攪拌均勻 - 這可能看起來像很多大蒜,但你需要每一個丁香創造出這款口味濃郁的醬汁。
- 將油放在炒鍋或大煎鍋中,用中火加熱。 如果使用高熱量,一定要準備好所有的食材並隨時關閉,因為這道菜快速炸開!
- 加洋蔥加2湯匙肉湯,攪拌1到2分鐘,直到洋蔥軟化。 (使用少量肉湯代替添加更多油脂可以減少脂肪/卡路里)。
- 如果你的炒鍋是乾的,加入一點肉湯加上最堅硬的蔬菜(這包括胡蘿蔔,蘑菇除了鈕扣或棕色蘑菇 ,青豆,茄子,蘆筍等)。 炒2分鐘,或直到這些蔬菜軟化(茄子應變成半透明)。 每當鐵鍋變乾時,加入1至2湯匙肉湯。
- 加入剩下的蔬菜加醬油。 炒至蔬菜呈鮮綠色,但仍然脆(1至2分鐘)。
- 取出熱鍋,做一個味覺測試。 如果你的炒菜需要更多的鹽,加一點魚醬。 如果味道太鹹,加一點檸檬汁。 如果太酸,加一點糖。 如果你喜歡辣椒,可加入辣椒粉。
- 配上大量蒸米飯。 對於那些喜歡辣的小辣椒醬來說,這也非常棒,比如正宗的Nam Prik Pao辣椒醬 。
營養指南(每份) | |
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卡路里 | 282 |
總脂肪 | 3克 |
飽和脂肪 | 1克 |
不飽和脂肪 | 0克 |
膽固醇 | 0毫克 |
鈉 | 3069毫克 |
碳水化合物 | 58克 |
膳食纖維 | 8克 |
蛋白 | 15克 |