這種捷克的油炸奶酪或smaženýsýr食譜是一種流行的街頭食品 ，很容易製作。 在斯洛伐克，它被稱為vyprážanýsyr。
它可以作為開胃菜用蛋黃醬或塔塔醬蘸醬或素食主菜，特別是當塞入一個麵包，並伴有土豆泥和蔬菜。
傳統上，捷克共和國和斯洛伐克的Emmentaler使用了Edam，Hermelin或Niva奶酪。 但高達或瑞士奶酪也很好。
將這個配方與用kashkaval奶酪製成的保加利亞炸奶酪進行比較。
你需要什麼
- 1/2磅奶酪（4個1英寸厚的切片，伊丹，豪達或瑞士）
- 鹽適量
- 1/2杯通用麵粉
- 1個大蛋（毆打）
- 2/3杯麵包屑
- 1杯油（或起酥油，用於油炸）
如何做到這一點
- 如果需要，撒上奶酪和鹽。 在麵粉中撒上切片，然後放入雞蛋中，最後放入麵包屑中，確保奶酪片完全被覆蓋。
- 用熱油炸或迅速煎至金黃色。 立即服務。
更健康的選擇
- 將烤箱加熱至425°F。冷凍乾酪片15分鐘。 如上面的配方一樣將它們包起來，但不是煎炸，而是將這些碎片放置在已經用烹飪噴霧輕塗的羊皮紙內襯的平底鍋上的單層中。
- 用烹飪噴霧輕輕塗上麵包乾酪。 烘烤5至8分鐘，仔細翻轉並再烘烤5至8分鐘。 配上你最喜歡的蘸醬。
炸奶酪的歷史
炸芝士的受歡迎程度並不是一個新的時尚。 它回來了。 其首次記錄在案的案例之一可追溯到中世紀的法國，當時它的一個配方出現在LeMénagierde Paris ，一本家庭主婦的指南中。
幾乎所有的美食都有炸奶酪，但正如你所料，奶酪隨著每個國家而變化。 在西班牙文化中，它被稱為queso frito ，瑞士人稱之為馬拉科夫 ，而希臘人則有saganaki 。
馬蘇里拉奶酪已成為炸芝士的熱門候選對象，因為它具有溫和的味道，融化得很好，產生了人們所喜愛的甜味粘性善良。
更多油炸奶酪食譜
- 印度煎餅乾奶酪食譜 ：在印度的這份食譜中，奶酪塊或切片上塗有鷹嘴豆粉面糊和油炸。 它們可以配酸辣醬或燒烤醬。
- 油炸奶酪球番石榴醬食譜 ：在這個拉丁食譜中，切碎的高達奶酪或伊丹奶酪與蛋清和麵粉混合在一起，然後用炸番石醬蘸醬炸成球狀。
- 油炸山羊奶酪油煎麵包配方 ：這種不尋常的沙拉醬是由山羊奶酪的麵包和油炸方塊製成的。
- Fried Halloumi奶酪食譜 ：在這個食譜中，來自塞浦路斯的halloumi奶酪用少許橄欖油刷過，並且沒有任何麵包屑煎炸。 哈羅米將軟化，但它保持其形狀，並不融化。 新鮮的牛至或薄荷佐以切片西紅柿，感覺很棒。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1851年 |
| 總脂肪 | 156克 |
| 飽和脂肪 | 61克 |
| 不飽和脂肪 | 64克 |
| 膽固醇 | 587毫克 |
| 鈉 | 1,925毫克 |
| 碳水化合物 | 61克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 51克 |