保加利亞Kashkaval奶酪
Kashkaval是保加利亞廣受歡迎的由羊奶製成的黃色半硬奶酪，可以辛辣或平淡，通常陳年六個月。 它適合烤製，烹飪和融化，類似於意大利的Pecorino Romano或希臘的kasseri ，但可以調味如普羅地亞，甚至辛辣的藍芝士（沒有任何霉味）。
保加利亞Brinza奶酪
Brinza是保加利亞另一種受歡迎的奶酪。
這是一種類似於保加利亞羊乳酪（ sirene / sirenje ）的鹹羊奶酪，年輕時可塗抹羊奶酪，當奶酪陳年時易碎。 這是很好的沙拉或融化。
保加利亞Sirene或羊奶酪
保加利亞羊乳酪（sirene）是一種新鮮的軟綿羊奶酪，由綿羊，山羊或牛奶製成，有人認為它比希臘或法國羊乳酪更好。 它也被稱為“白色鹵水”。 它有濃郁的香氣和鹹鹹的味道。 據說Sirene起源於保加利亞南部的特拉基亞地區。 它用於從shopska salata到美味banitza的各種食物 。
保加利亞語Urdă奶酪
Urdă是一種由乳清製成的傳統軟白乳酪，這種奶酪是使用牛，山羊或羊奶的其他奶酪製造的液體副產品。 它被加熱並且經常被模製成半圓形狀。 它具有顆粒感，脆弱但絲般的質感和宜人的口感。
保加利亞酸奶
保加利亞酸奶對健康有益。
被稱為kiselo mliako （字面意思是酸奶），這種特殊的酸奶是由保加利亞乳酸桿菌（Lactobacterium bulgaricum）細菌創造的，這種細菌在世界上其他地方都不會生長，這就是為什麼有人說這是世界上最好的酸奶。 保加利亞人從湯到甜點都使用酸奶，然後用稱為ajran的飲料（在土耳其和其他地方稱為ayran）飲用 。
保加利亞奶酪食譜
- 保加利亞炸奶酪食譜 ：被稱為Kashkaval Pane ，這種炸芝士開胃菜是
- 保加利亞奶酪Banitza食譜 ：這個開胃食譜類似於一個填充和滾動blintz。 在這個美味的食譜中，它充滿了奶酪，但甜點banitzas也存在。
- 保加利亞Shopska沙拉食譜 ：這種清爽的沙拉 是一個標誌性的保加利亞食品，起源於索非亞地區的Shopi人，因此名稱shopska 。
- 保加利亞炸辣椒與奶酪食譜 ：烤辣椒塞滿了奶酪混合物，然後麵包屑和泛油炸。
- 保加利亞奶酪麵包食譜：被稱為tootmanik 的gotovo testo是用稀薄的白麵包麵團做成的，上面塗上融化的黃油，然後鋪上保加利亞羊奶酪。
- 保加利亞土豆au Gratin食譜：這可以用保加利亞羊乳酪，農民的奶酪或奶油奶酪做成。 奶酪和雞蛋組合在上面製作出美麗的蛋奶酥。