偶爾我們會遇到一種有趣的摩洛哥塔格辛 ，雖然不是傳統的，但要求在米飯上或者在蒸粗麥粉上服。 這是其中之一。 而且，雖然我通常不認為將甜味與西紅柿相結合，但肉桂和蜂蜜的添加令人驚訝地美味。
該tagine準備通過燉雞肉直到招標與大量的西紅柿，這減少到厚厚的，可口的泥或果醬。 與許多甜鹹可口的tagines一樣，烤芝麻和油炸杏仁的堅果脆脆配料是非常有益的。
像這樣的摩洛哥鯰魚傳統上與摩洛哥麵包共同用來舀起肉和醬，但如果希望偏離標準，請繼續在長粒大米的床上供應。
由摩洛哥食譜作家Paula Wolfert的食譜改編而成。
也可以嘗試摩洛哥番茄醬 ，這可以作為一個側面或調味品。
你需要什麼
- 1隻大雞肉，整個或切成塊
- 6或7個西紅柿（約3磅或1 1/4公斤）
- 3湯匙（80克）黃油
- 1個小洋蔥，磨碎
- 2或3瓣大蒜，壓制
- 一小把新鮮的香菜（香菜），切碎
- 1 1/4茶匙鹽
- 1/2茶匙胡椒粉
- 1/4茶匙姜
- 1/4茶匙薑黃
- 1/4茶匙
- 紅花線 ，崩潰了
- 肉桂棒1小塊（2至3“）
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- 2湯匙蜂蜜
- 1茶匙肉桂粉
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- 1湯匙烤芝麻種子（如果可能的話，金芝士芝麻）
- 少數油炸杏仁（見上面的鏈接）
如何做到這一點
- 去皮，種子，並切碎西紅柿。 如果你不熟悉這項技術，需要一點時間，但你會掌握它的。
- 將西紅柿與黃油，洋蔥，大蒜，香菜和香料一起轉移到寬大的沉重鍋中。 攪拌結合。
- 加入雞肉，蓋上蓋子，用中火加熱。 不要加水。
- 繼續煨，覆蓋，直到雞肉很嫩。 這將需要大約一個小時或更長時間的整隻雞。 偶爾轉動雞肉，一邊煮它，一邊檢查是否可以把肉從骨頭上擠出來測試它的柔軟度。
- 當雞肉煮熟時，小心地將其轉移到盤子上並保溫。
- 將蜂蜜和肉桂粉加入鍋中的醬汁中，並將西紅柿減少為濃稠甜甜的醬。 頻繁攪拌並調整熱量以防醬油燃燒。
- 品嚐並調整調味料。 將雞肉放回鍋中輕輕加熱5-10分鐘，肉變成一兩次。
- 把雞放在盤子上，蓋上醬汁。 用芝麻和油炸杏仁裝飾，並提供服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 591 |
| 總脂肪 | 30克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 128毫克 |
| 鈉 | 854毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 10克 |
| 蛋白 | 40克 |