被稱為kotlety schabowy （kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih）的麵包屑和炸豬排在波蘭餐桌上非常受歡迎。 可以使用無骨中心切碎的豬排或豬里脊肉。
他們通常配上煮熟的黃油土豆，上麵點綴著焦糖洋蔥和蒔蘿或歐芹和蘋果醬。
通常， mizeria （黃瓜和酸奶油）伴隨著這道菜，特別是在夏天花園產品豐富的時候。
你需要什麼
- 4個豬排（無骨中切，或1磅豬里脊肉）
- 鹽和黑胡椒的味道
- 2杯麵粉（通用）
- 1個大蛋（用1茶匙水打）
- 2杯麵包屑（或麵包屑）
- 1杯起酥油（蔬菜或菜籽油）
如何做到這一點
- 如果使用排骨，請修剪掉脂肪和肌肉。 如果使用里脊肉，削減脂肪，去除銀皮，切成4等份。
- 兩片保鮮膜之間的磅豬肉厚度為1/4英寸。 用鹽和胡椒調味兩面。
- 在麵粉中挖出肉塊 ，然後用蛋液混合物，然後用麵包屑或麵包屑 。 煎炸前讓炸肉片乾燥10分鐘。
- 在大煎鍋中加熱起酥油或油至1英寸深。 將炸肉餅頂部朝下放入平底鍋中，每次炸一個。
- 每面煎5至7分鐘，直至金黃色。 放置在一個溫暖的烤箱（約200F）的耐熱板上覆蓋箔，並與剩餘的肉塊重複。 或者，使用兩個skillets加快過程。
- 如果需要，可以用蘋果醬，煮土豆和綠色蔬菜如布魯塞爾芽苗菜加熱。
更多的炸肉排食譜
- 簡單的豬肉排骨配方 ：這是在德國炸肉排烹飪風格中完成的，與此處介紹的波蘭配方類似，但提供了平底鍋肉湯的指示。
- 豬排配奶油蘑菇醬配方 ：這些肉餅配以濃稠牛奶製成的奶油蘑菇醬。
- 波蘭麵包屑雞肉食譜 ：此處為無骨，無皮雞胸肉，與本頁原始食譜中的無骨豬肉肉塊相同。
- 波蘭土豆肉餅配方 ：這種蔬菜配菜或素食主菜也被稱為土豆餅，土豆餅或馬鈴薯肉餅，以新鮮土豆泥代替豬肉，雞肉或其他蛋白質開始。
- 荷蘭小牛肉炸丸子食譜 ：此版肉餅是荷蘭頗受歡迎的酒吧和街頭食品。 它們與典型的肉餅不同，因為它們是用切碎的熟小牛肉製成的，該小牛肉與粘合的醬汁混合，形成捲或餡餅，麵包屑和油炸。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1065 |
| 總脂肪 | 76克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 43克 |
| 膽固醇 | 103毫克 |
| 鈉 | 817毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 40克 |