如果你是炒飯迷，你絕對會喜歡這個泰國版的雞肉炒飯。 我最喜歡這道菜的是，每道口味都不一樣：有時你會得到一種菠蘿和雞肉的甜鹹組合，在其他時候你可以品嚐到米飯的辛辣味以及堅果和葡萄乾的對比質地。 涉及一些準備工作，但實際的烹飪時間是快速和容易的。 為日常飲食和派對提供美味佳餚。 請注意，在攪拌油炸醬中使用單獨的香料而不是咖哩粉，這使得它與其他菠蘿米飯食譜不同 ，並使其口感更好。
你需要什麼
- 4-5杯（
- 白茉莉熟）
- 1個雞胸肉（或2-3個大腿，切成小塊）
- 1/2大湯匙醬油
- 3湯匙洋蔥（切碎）
- 3-4個蒜瓣（切碎）
- 1辣椒（新鮮的紅色或綠色切碎，或1/2至3/4茶匙幹搗碎的辣椒）
- 1/2茶匙小茴香籽（全）
- 1根胡蘿蔔（小片或切成小塊）
- 1個雞蛋
- 1 1/2杯菠蘿塊（新鮮或罐裝）
- 3大湯匙葡萄乾（切碎）
- 1/4杯豌豆（冷凍）
- 1/4杯腰果（幹烤，無鹽）
- 配菜：香菜（新鮮）
- 2-3湯匙植物油
- 攪拌油炸醬：
- 2湯匙菠蘿汁
- 2 + 1/2湯匙魚醬
- 半茶匙糖
- 1/3茶匙薑黃
- 1/4茶匙香菜
- 1/4茶匙孜然
如何做到這一點
- 將切碎的雞肉與醬油一起放入碗中。 在完成其他準備工作的同時，攪拌並放在一邊醃製。
- 將所有'炒魚醬'配料放在一個杯子裡，攪拌以溶解糖。 擱置。 （注意：如果使用新鮮的菠蘿，你將不得不按壓一些水果來拿出果汁，但新鮮的口感是值得的！）
- 將炒鍋或大型深煎鍋放在中等至中等的高溫下。
- 淋上油，然後加入洋蔥，大蒜，辣椒， 整個小茴香和胡蘿蔔。 炒1分鐘。
- 加入醃製的雞肉並翻炒2-3分鐘，或者直到雞肉變白且不透明。
- 將雞蛋打開並繼續攪拌，將雞蛋用器皿分成小塊與其他配料混合。
- 加入您之前製作的攪拌油炸醬。 還要加入煮熟的米飯，菠蘿，葡萄乾和豌豆。 輕輕地攪拌，提起和轉動，一起煎。
- 用器皿平坦的一面壓下它們，將任何一團米分解。 用這種方式煎3-5分鐘，或者直到米飯變成金黃色。
- 最後，加入腰果並攪拌。
- 加熱和味道測試，添加更多的魚醬，以更鹹味，更美味的大米（你的大米味道有多咸，取決於你是否開始使用醃過的或未加鹽的大米，我總是從無鹽米飯開始，最後加入1-2湯匙，更多魚醬）。 如果你喜歡更辣的米飯，可以加入新鮮或乾辣椒。
- 用一把切碎的新鮮香菜將炒飯放在上面。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1171 |
| 總脂肪 | 48克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 22克 |
| 膽固醇 | 244毫克 |
| 鈉 | 923毫克 |
| 碳水化合物 | 103克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 78克 |