烏克蘭無肉甜菜湯或borshch除了捲心菜，洋蔥和其他蔬菜外還有一點番茄醬。
這種無肉版本的烏克蘭甜菜湯是在快餐時間和聖誕節前夕供應的，當時它是傳統的sviat vechir或svyat vechir ，傳統的12道菜的一部分。
一種象徵永恆和生命的可樂或辮狀環形麵包可作為餐點的核心，但直到12月25日才會被吃掉，因為它含有雞蛋，這些雞蛋在出現期間不會被吃掉。
這裡是烏克蘭無肉甜菜湯或Borshch的較大照片。
你需要什麼
- 3個甜菜根（紅色，生的）
- 1/2杯蘑菇（幹）
- 2湯匙植物油
- 1個大洋蔥（切丁）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1個大胡蘿蔔（去皮和切丁）
- 可選：1個大土豆（去皮和切丁）
- 1/2歐芹根（去皮和切絲）
- 1個芹菜（切塊）
- 3個黑胡椒
- 8杯水
- 1/2頭捲心菜（切絲）
- 2湯匙醋（白色，或甜菜
- 克瓦斯或檸檬汁）
- 2湯匙番茄醬
- 1湯匙蒔蘿（切碎）
- 可選：1/2杯熟白豆
- 鹽和胡椒粉調味
- 配菜：酸奶油，更多切碎
- 蒔蘿
如何做到這一點
- 在沸水中煮3粒紅甜菜，直到皮膚容易脫落。 放置在冷水中，當足夠涼爽以處理時，剝離。 將甜菜切成薄片並放在一邊。
- 同時，在一個耐熱的碗中，倒入足夠的沸水以覆蓋1/2杯幹蘑菇並浸泡1小時。 小心地從浸泡液體中取出，以免干擾碗底的砂礫，並切碎。 浸泡液和儲備。
- 在湯鍋中，用2湯匙油將1個大洋蔥切成小塊，直至半透明。 加入2瓣蒜末，再炒1分鐘。 加入1大去皮胡蘿蔔丁，1大去皮切丁馬鈴薯（如果使用），1/2去皮芫root根 ，1粒芹菜肋骨，3粒黑胡椒，切碎的排水蘑菇，濾過的蘑菇浸泡液，去皮的甜菜和8粒杯水。 煮滾。 減少熱量和小火，直到蔬菜變酸為止。 加1/2頭捲心菜，煮至嫩。
- 加入2湯匙甜菜或白醋或檸檬汁，使其具有特有的酸味，2湯匙番茄醬，1湯匙切碎的蒔蘿，1/2杯熟白豆（如果使用的話）以及鹽和胡椒粉的味道。 再煮5分鐘，然後用酸奶油和蒔蘿裝飾品加熱。 一邊用大蒜油一邊服務軟白卷（ bulochky ）是傳統的。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 350 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 265毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纖維 | 17克 |
| 蛋白 | 14克 |