以印度地區為重點的美食。
想想印度，想到的第一件事就是它的多樣性。 一個大國，其人口僅次於中國，語言眾多，每個州（其中有28個和7個聯盟領土）在其傳統和非常重要的食物上都是獨一無二的。 事實上，來自一個地區的食物實際上可能完全不同於另一個地區的人！ 然而，貫穿大多數印度食物的常見線索是使用多種香料來創造風味和香氣。
食物文化
印度人非常重視他們的食物。 烹飪被認為是一種藝術，母親通常開始教他們的女兒，並通過show-and-tell傳遞家庭食譜，這在生活中相當年輕。 吃飯時間是家庭聚會的重要場合。 大多數餐食包括幾道菜，從大米，麵包到肉類和蔬菜等主食，再加上甜點。 在很多印度家庭中，食物都是用新鮮食材從頭開始製作的。 例如，一些家庭購買他們喜歡的小麥，洗淨，在陽光下晾乾，然後將其放入麵粉廠，將其磨成麵粉，就像他們喜歡的那樣，而不是從商店購買麵粉！ 在大城市人們生活越來越忙碌，並且樂於使用即食預製配料的這種情況正在發生變化。
吃（肉）還是不吃？
西方人認為印度主要是素食主義者。
這不一定是真的。 在很大程度上，宗教信仰（與個人偏好相比）決定了一個人不能吃的東西。 例如，伊斯蘭教禁止其追隨者吃豬肉，而很多印度教徒不吃牛肉。 耆那教信仰的追隨者放棄所有肉類，甚至避免洋蔥和大蒜！
影響的問題
在整個歷史中，印度已經被其他文化侵略並佔領，每個國家都在印度美食上留下了自己的印記。 一些主要的影響是：
- 雅利安 - 著重於提高食品的思想，身體增強特性;
- 波斯和阿拉伯 - 這些導致了莫臥兒的烹飪風格，豐富，厚厚的肉汁和乾果類食物如腰果和杏仁的使用;
- 英國人 - 這給了印度人對茶的喜愛，並將歐洲風味轉化為一些菜餚。 盎格魯印度美食是美味的結果;
- 葡萄牙語 - 在世界知名的Vindaloo和Xacuti等菜餚形式的印度部分地區留下了印記。
深入研究
就食物而言，印度可以大致分為四個區域。 每個地區都有幾個州，每個州都有自己獨特的食物。 這裡簡要介紹一下北 ， 南 ， 東 ， 西印度的美食。 當然，一定要記住，沒有這樣的描述可以完全覆蓋印度食品的種類繁多。 真正的發現，可能需要數年的耐心和非常愉快的美食實驗。