餛飩是一種中國式餃子，在中國，台灣和香港很受歡迎。 與許多不同類型的中國菜一樣，中國不同的省份對這個非常受歡迎的菜餚有不同的名稱和不同的烹飪方法。
例如，四川人稱餛飩“抄手”，他們用辣椒油醬和白芝麻醬餛飩不加任何肉湯。 在中國的一些省份，人們喜歡用肉湯和一些裝飾品來裝餛飩，這些裝飾物可以包括雞蛋炒薄縐片，厚切片，紫菜（紫菜）和綠色蔬菜。
餛飩餡料也有很多不同的食譜。 這篇文章是豬肉和蝦/蝦填充餛飩的基本食譜。 你可以根據自己的喜好將湯燉成濃湯或煮沸餛飩，如果你想讓餛飩有一種非常有趣的口感，你可以加入一些切碎的新鮮water薺。
您可以查看文章“正宗中式炸餛飩食譜”，了解更多關於餛飩的歷史和故事。 你也可以看看如何炸餛飩。
如果你不能在你當地的亞洲/中國超市購買餛飩包裝，或者如果你想更加冒險，並在家裡製作自己的餛飩包裝，你可以查看這篇關於“ 中國餛飩包裝食譜 ”的文章，製作餛飩包裝紙。 本文包含3個關於如何在家中製作餛飩包裝的不同食譜。
這種基本豬肉和蝦餛飩的配料很容易掌握，但在開始製作餡料之前，我需要分享一些烹飪技巧。 對於豬肉剁碎，您需要購買含有30％脂肪的豬肉剁碎以獲得最佳效果。 更多將會更好，因為它會改善填充物的味道和質地。 含20％脂肪或更低含量的咀嚼物會使餛飩填充質地更硬，味道也不會相同。
對於蝦/蝦，我喜歡把蝦切碎。 我用刀子的平坦表面將蝦先弄平，然後我將它們切碎。 您也可以使用食物加工來處理一半的蝦，但是請將一半的蝦用手剁碎。 通過以這種方式填充餛飩，你可以使餛飩的口感更好，質地也會更好。
麗芙萬編輯
你需要什麼
- 配料：
- 280克（10盎司）蝦，去皮和去葡萄藤
- 100克（3.5盎司）肥肉剁碎
- 3個蔥，切碎
- 2薄片姜，大致砍
- 25-30張餛飩皮
- 一些普通的麵粉可以鋪在盤子上，以防餛飩粘在盤子上或粘在一起。
- 調味料：
- 1茶匙鹽
- 2湯匙
- 淡醬油
- 1茶匙
- 米酒
- ¼茶匙白胡椒粉
- ¼茶匙白色芝麻油或
- 混合芝麻油
如何做到這一點
程序：
- 在食物處理器中處理一半的蝦，豬肉，薑和所有的調味料。
- 將另一半的蝦粗切，加入第1步的混合物中，加入蔥，並均勻攪拌。 粗切碎的蝦會改善餡料的質地。
- 將1茶匙的餡放到餛飩包裝的中心，用手指輕輕地關閉糕點。 你可以在邊緣刷一點水以幫助包裝紙粘貼。 把餛飩放在一塊薄薄的普通麵粉上。
- 你可以將餛飩存放在冰箱裡。
- 如果你喜歡，你可以將這些餛飩進行油炸。 查看這個食譜“正宗中國油炸餛飩食譜”了解更多信息。
- 你也可以先煮餛飩，然後用熱雞湯和一些蔬菜，煎雞蛋和紫菜一起燉製成美味的餛飩湯。
- 你可以用一些甜辣醬 ，番茄醬或一些清淡的醬油來為你的油炸餛飩服務。 這油炸餛飩做出了很棒的點心。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 140 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 65毫克 |
| 鈉 | 497毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 11克 |