在東南亞的任何一餐中，炒蔬菜都是多功能的組成部分。 它們是烤肉或炸肉或海鮮的絕佳伴侶。 烹飪方法有很多種，蔬菜的組合非常無限。 由於沒有像牡蠣醬或甘蔗 汁那樣的重調味料 ，越南蘿西區別於其他地區。
在蔬菜中添加一些肉類或海鮮，當配上米飯時，這道菜就變成了一頓完整的餐點 - 容易做好準備，並且在工作需要付出代價的日子裡完美無缺。 如果你是素食者，可以省略魚醬，加些豆腐代替肉類。
切下所有的蔬菜，以便它們咬一口。 切胡蘿蔔和小玉米，使它們大約長1.5英寸，半英寸寬。 對西蘭花和菜花做同樣的事情。 把紅辣椒切成一英寸的正方形。 將綠豆切成兩英寸長。 將蘑菇減半或四分之一。 如果使用香菇，丟棄莖和切片的帽子。 訣竅在於嘗試確保蔬菜的大小適中，以便大致同時烹飪。
適當煮熟的炒蔬菜意味著蔬菜保留了一些酥脆脆嫩的口感。 如果你喜歡它們稍微軟一點，繼續烹飪10至20秒。 美味的炒菜的秘訣是在極短的時間內以高溫烹飪。 如果您覺得自己想要以更悠閒的速度烹飪，只需在整個過程中以中等熱量烹飪一分鐘。
你需要什麼
- 1/2杯西蘭花
- 半杯菜花
- 半杯綠豆
- 1/2杯寶寶玉米
- 半杯胡蘿蔔
- 半杯紅辣椒/辣椒
- 幾片西葫蘆
- 4至6個蘑菇（推薦使用鈕扣或香菇）
- 2顆切碎的大蒜丁香
- 2湯匙魚醬
- 2湯匙油
- 1湯匙米酒
- 半茶匙白胡椒粉
- 鹽適量
如何做到這一點
- 在一個鍋或炒鍋中 ，將10杯水煮沸並加入一茶匙鹽。
- 將胡蘿蔔，西蘭花和玉米粉焯30秒。
- 在冷水中取出並浸泡這些蔬菜十秒鐘，以免它們過度煮熟。 瀝乾蔬菜。
- 用低熱在鍋或鍋中加熱油。 將大蒜炒至金黃色。
- 把熱量調高，加入紅辣椒和蔬菜。 炒20秒，拌勻。
- 加入米酒，魚醬，白胡椒和鹽。
- 攪拌均勻，並用簡單的米飯和東南亞其他任何肉類或海鮮菜餚烹製炒混合蔬菜。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 280 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 76毫克 |
| 鈉 | 1,196毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 33克 |