了解為什麼這根很熱
辣根根本不是蘿蔔，但新鮮辣辣。 辣根是原產於俄羅斯或匈牙利的根蔬菜 。 它是芥菜家族的成員，包括羽衣甘藍，花椰菜和抱子甘藍。
辣根被廣泛用作調味品，無論是單獨使用還是作為醬料和調味料的佐料。 如果您喜歡瓶裝準備辣根的辛辣味道，您只需嘗試一下新鮮的體驗，即可體驗到令人嘆為觀止的美味體驗。
辣根味道測試
它是辣根中揮發性的芥末狀油，能夠給眼睛帶來眼淚，給舌頭帶來熱量。 異硫氰酸酯是當食用或粉碎辣根暴露時釋放熱量的化合物。
醋中和反應並穩定風味，應立即添加以產生較溫和的味道。 像芥末一樣，一旦辣根切割或磨碎並暴露在空氣中，熱量和煙霧就開始迅速惡化。 熱量也消除了根的香氣和zing，這就是為什麼真正的辣根愛好者喜歡辣根生和新鮮磨碎。
選擇最好的辣根
辣根在美國大部分地區都可以使用，但收穫季節在春季。 新鮮根通常以兩英寸長的部分出售。
購買辣根時，選擇堅硬而不軟的。 根不應該顯示黴菌或有綠色斑點的跡象。
出現乾燥或枯萎的根也不理想。
辣根烹飪技巧
新鮮磨碎時，辣根是最好的，最美味的。 有一些瓶裝品種，但是單獨使用它可以讓你的口感更好。 辣根可以用手磨碎，但用食物加工機最容易。
準備辣根，首先從根部剝皮。 然後將其切成立方體並將其添加到攪拌機或食品加工機。 脈衝到你想要的一致性。 一致性越好，辣根就越辛辣。
另外，小心煙霧！ 他們可以從字面上灼傷你的鼻子和眼睛。 為避免這種情況，當您移開蓋子時，請打開一個窗口，並在離開時將混合物保持在手臂長度。 有些人甚至選擇在車庫裡加工辣根，或者選擇另一個比廚房更容易通風的地方。
自製辣根醬的基本配方只需要將白醋和鹽混合調味。 在處理根目錄時添加這些內容。 混合物將保存在密封容器中，最好是玻璃，在冰箱中保存6週。
辣根食譜
辣根非常通用，可用於肉類和蔬菜。 通過探索辣根食譜來充分利用這些。
這絕對是一個有趣的配料。 你會發現它製作了令人驚異的腐爛的雞蛋 ，一些辣土豆 ，甚至可以用於自製蛋黃醬 。 當然，還有很多關於你最喜歡的牛排搭配新鮮辣根的一面。