南部食物傳統：鯰魚和安靜的小狗
鯰魚是南部最受歡迎的食物之一，最常被吃到安靜的小狗身上。 這種魚也可以用於任何需要非油性魚類的菜餚，您可以在下一頁找到各種食譜。
有大約2,000種鯰魚，其名稱（可能是由於鬍鬚）首次出現在1612年的印刷品中。北美有28種鯰魚，其中十多種被吃掉。
最受歡迎的食用鯰魚是“鯰魚”，“白色鯰魚”和“藍色鯰魚”。
在南方，鯰魚養殖在養魚場（約佔密西西比州的90％），並銷售新鮮或冷凍。 約60％的人生長在密西西比州Belzoni半徑65英里範圍內，自稱為世界鯰魚之都。
噓小狗是炸鯰魚的最愛伴侶，並且經常與其他類型的炸魚一起食用。 也被稱為玉米道奇，安靜的小狗是油炸小玉米麵包。 圍繞安靜小狗的流行傳說將我們帶回內戰時代。 南方人會坐在篝火旁，準備飯菜。 如果揚基士兵靠近，他們會用指揮噓，小狗把他們的吠狗的一些煎餅扔掉。
鯰魚可以用於任何需要白色非油性魚類的食譜，但大多數南方人喜歡它在玉米麵和油炸，與安靜的小狗，涼拌捲心菜，薯條和番茄醬疏浚。
克雷格克萊伯恩的南方烹飪的作者克雷格克萊伯恩說，沒有番茄醬的油炸鯰魚就像沒有芥末的熱狗。
鯰魚和相關的魚食譜
如何製作經典的南方油炸鯰魚含有酪乳和玉米麵塗層混合物的炸鯰魚片的基本配方。
Cajun調味啤酒煎炸魚這些一口大小的魚塊被打碎並炸至完美。 他們製作精彩的魚炸玉米餅！ （如圖）
潘炸鯰魚這種簡單的方法適用於爐灶或篝火。
基本油炸鯰魚魚片配安靜小狗用經典的玉米麵塗層油炸。
簡單的烤鯰魚鯰魚片只烤幾個簡單的調味料。
在箔上烤檸檬鯰魚鯰魚用檸檬和蔬菜箔烤。
烤鯰魚魚片美味的麵包屑餡填充這些烤鯰魚魚片。
Cajun Fish Courtbouillon用法式麵包將這些美味的 Cajun法庭肉湯送達 。
鯰魚濃湯配培根和西紅柿這種雜燴是一種美味的番茄湯鯰魚塊。
烤P魚皮魚這些簡單的魚片烤，不炒。
易炸魚片基本“魚”n片“風格的炸魚片。
暇步士
如何製作南方安靜小狗這款經典炸麵包的簡單版本。
綠洋蔥的基本安靜小狗綠洋蔥通常添加到安靜的小狗麵糊。
容易安靜的小狗奶油玉米這些安靜的小狗是驚人的容易混合，而且他們沒有雞蛋。
一罐奶油玉米提供您需要的所有水分。
油炸南方噓小狗這些安靜的小狗是用自製玉米麵混合物製成的 ，還有甜牛奶和切碎的蔥。
玉米牡蠣這些油炸的玉米牡蠣是蓬鬆的小玉米油條，在任何餐點都可口。
基本的玉米油條如果你不喜歡安靜的小狗的質地，省略這些油條中的糖，並用你的鯰魚服務。 或嘗試這些玉米和培根油條。