這是我個人最喜歡的肉餅配方。 與經典的釉料一樣，泥狀蔬菜確實增加了許多水分和風味。 除了配料之外，肉餅配方的關鍵在於將肉烹飪到合適的溫度。 這就是為什麼我總是推荐一個溫度計，而不是隨時間變化。
你需要什麼
- 3瓣蒜，去皮
- 1根胡蘿蔔去皮
- 1根肋骨芹菜
- 1/2洋蔥
- 1/2紅柿子椒，播種
- 4個白蘑菇
- 2湯匙。 橄欖油
- 1湯匙。 牛油
- 2 1/2磅碎牛肉（80％瘦肉）
- 1湯匙。 辣醬油
- 1茶匙。 幹意大利草藥
- 2茶匙。 鹽
- 1茶匙。 黑胡椒
- 1/2茶匙。 辣椒
- 2個大雞蛋
- 1杯普通麵包屑
- 2湯匙。
- 紅糖
- 2湯匙。 番茄醬
- 2湯匙。
- 第戎芥末
如何做到這一點
- 將胡蘿蔔，芹菜，洋蔥，紅甜椒和白蘑菇切成1英寸的塊。 添加到與大蒜食物處理器，脈沖和關閉，直到蔬菜細碎，但不是一個純泥。
- 在中等熱量的煎鍋中，用橄欖油融化黃油。 加入蔬菜混合物並炒約5分鐘。 蔬菜不需要完全煮熟，因為他們要在肉餅上做飯，但我們確實想給他們一個良好的開端。 取出熱源並放冷至室溫。
- 將烤箱預熱至325°F。
- 在一個大碗裡加入地面夾頭，蔬菜和除麵包屑之外的所有剩餘食材。 用手輕輕混合約1分鐘，開始摻入成分。 添加麵包屑並混合，直到所有東西合併為止，然後停止。 不要過度混合！ 請記住，我們仍然必須將混合物製成麵包，這需要額外的處理。
- 用少量橄欖油輕輕潤滑淺烤盤的底部。 用冷水濕手，將肉餅混合物製成寬約6英寸，高約3至4英寸的麵包形狀。 再次潤濕雙手並使表面平滑，以免出現裂縫，從而導致水分流失。
- 烘烤30分鐘。 烘焙時將紅糖，番茄醬和第戎芥末放入一個小碗中釉。 30分鐘後，從烤箱中取出肉餅，用勺子將釉面均勻塗在頂部。 如果你喜歡，你可以在兩側畫一點釉，但大部分應該在頂部。
- 放回烤箱，繼續烘烤，直至達到華氏155度的內部溫度。這應該需要35至45分鐘。 不要過度做飯。 一個好的數字溫度計是這個過程的最佳工具。 在切片和食用前將肉餅從烤箱中取出並休息至少20分鐘。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 598 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 10克 |
| 不飽和脂肪 | 12克 |
| 膽固醇 | 264毫克 |
| 鈉 | 987毫克 |
| 碳水化合物 | 28克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 56克 |