每次做多汁美味的豬排
大多數人烹飪豬排時遇到的最大問題之一是它們變得乾燥，堅韌和無味。 過度烹飪是造成這種情況的主要原因之一，主要是因為多年來推薦的豬肉準備方式就是為了做好烹飪準備。
[另見： 完美豬排食譜 ]
這是由於食品安全問題，但今天煮豬肉介質是完全安全的，這意味著它可以有輕微的玫瑰色調。
（欲了解更多信息，請參閱如何烹飪豬肉 。）
另一個問題是，現代豬肉比幾年前的豬肉更瘦，並且因為它含有較少的脂肪，所以它的濕度也較低。 這使得它過度烹飪更成問題。
最後，還有豬排應該有多厚的問題。 如果你一直在吃半英寸厚的豬排，準備它們變得非常困難，以至於它們變得潮濕多汁。
好消息是，所有這些問題都可以輕鬆避免。 以下是如何烹製完美豬排的一些簡單指導。
- 最好的豬排是1英寸厚的中心切腰里脊排或中心切肋排。 無論你是用腰排還是排骨，你都會有更好的效果。 骨頭不僅有助於滋味，還有助於豬排保持美味和多汁。
- 在開始烹飪之前，讓豬排在室溫下放置20分鐘。 在此期間，您可以將烤箱預熱至400°F。
- 用紙巾徹底擦乾豬排，然後用潔淨鹽慷慨地調味。 它有助於將鹽晶體壓入肉中，以便它們真正抓住。 我們幹豬排的原因是為了幫助他們在他們身上得到一個非常好的褐色烙餅。 這也是添加新鮮黑胡椒粉的時候。
- 在爐灶上加熱一個烤箱，再加上幾勺高溫植物油。 你只需要足夠的油來完全覆蓋鍋的整個表面。 讓它吸煙很熱。 它可能需要四五分鐘才能夠足夠熱，但它確實有所作為。
- 將豬排加入吸煙的熱鍋中，讓它們在那裡坐三分鐘，不變。
- 然後，翻轉排骨並將鍋轉移到烤箱。 讓烤排烤6到7分鐘。 為了達到理想的效果，您應該能夠將拇指按在筷子的中心，並感覺它會彈回拇指。 如果它感覺像糊狀或果凍一樣，它還沒有完成。 相反，如果感覺困難，你已經過度烹飪了。 從烤箱中取出印章的目標溫度大約為140°F，但理想情況下，您不會用溫度計在印章上戳出一個孔來取出它的溫度，因為這會讓果汁漏出。
- 切完之後，將烤盤從烤箱中取出，將烤盤轉移到板和帶箔的帳篷中三到四分鐘。 這些印章在休息時會達到145°F。 用一個簡單的平底鍋醬 。