這款甜美可口的雞肉tagine食譜很容易在重底鍋或傳統tagine中準備。 如果您想要加入辣味調味料與糖漿醬形成鮮明對比，請添加可選白胡椒粉和Ras el Hanout 。
與其他 摩洛哥水果撻一樣 ，烤芝麻或油炸杏仁可作為配菜加入。 用摩洛哥麵包將菜餚舀出來。
如果使用粘土或陶瓷tagine ， 烹飪時間加倍。 也可以嘗試羔羊或牛肉Tagine日期 。
你需要什麼
- 1隻雞切成塊
- 2個中等大小的洋蔥，磨碎
- 3瓣大蒜，壓或切碎
- 1 1/2茶匙姜
- 1茶匙黑胡椒
- 3/4茶匙鹽或味道
- 1/2茶匙
- 紅花線 ，崩潰了
- 1/2茶匙薑黃（或1/4茶匙摩洛哥黃色著色劑）
- 1/4茶匙
- 白胡椒 （可選）
- 1/4茶匙
- Ras El Hanout （可選）
- 1肉桂棒
- 2湯匙橄欖油
- 1/4杯黃油
- 一小撮香菜小枝，繫著一束
- 1杯雞湯
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- 1 1/2杯去核日期（如Medjool）
- 蜂蜜3湯匙，或品嚐
- 1 1/2茶匙肉桂
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- 1湯匙烤芝麻（可選）
- 少數油炸杏仁（可選）
如何做到這一點
傳統鍋法
- 在一個大型的厚底鍋中，將雞肉與洋蔥，大蒜，香料，油和黃油混合。
- 用中低火加熱約15分鐘，直到鍋底形成濃郁的醬汁。 經常攪拌，翻轉雞肉四面。
- 加入肉湯和香菜。
- 簡單地加熱以使液體變成小火，然後用中低火蓋住並煮熟，偶爾攪拌30到45分鐘，或者直到雞肉非常嫩並且液體減少。 （注意：在烹飪過程中，取出並保留1/2杯液體。）
- 把日期，肉桂和蜂蜜放在一個帶有保留液體的小鍋裡。
- 輕輕攪拌混合，然後用中火煨5到10分鐘，直到日期變得柔軟，醬汁是糖漿狀的。
- 為了服務，將雞肉和醬汁轉移到一道盤子裡。 （丟棄肉桂棒和香菜。）將棗和糖漿倒在雞肉上，如果需要用芝麻籽或炸杏仁裝飾。
粘土或陶瓷塔吉尼法
- 切一個洋蔥，而不是將其磨光，並將洋蔥圈鋪在塔津底的底部。
- 將雞肉與磨碎的洋蔥，大蒜，油，黃油和香料混合，然後將雞肉放在洋蔥圈上。
- 將碗中的肉湯旋轉以清洗調味品，然後將液體倒入餃子內。 將香菜花束放在雞肉的頂部。
- 蓋住Tagine並放置在中等熱量下的擴散器上。
- 讓tagine達到煨（這可能需要很長時間），然後將熱量降低到維持煨液所需的最低溫度。
- 讓tagine煮1至2小時，或直到雞肉非常嫩，液體減少。 （注意：進入烹飪大約一小時後，將雞肉麵朝上，取出並保留1/2杯液體。）
- 雞肉完成烹飪後，將日期，蜂蜜和肉桂放入盛有液體的小鍋中。
- 攪拌結合，然後煨5到10分鐘，直到日期溫和，醬汁糖漿。 為了服務，刪除並丟棄肉桂棒和香菜。
- 將雞棗和糖漿倒在雞肉上（如果需要，用芝麻或杏仁裝飾），然後直接從鯰魚中提供。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 712 |
| 總脂肪 | 40克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 17克 |
| 膽固醇 | 135毫克 |
| 鈉 | 744毫克 |
| 碳水化合物 | 55克 |
| 膳食纖維 | 7克 |
| 蛋白 | 39克 |