印度西部的果阿邦沿著阿拉伯海延伸，果阿地區的美食主要依靠豐富的海鮮，受到印度教，穆斯林和葡萄牙文化的影響。 Goans是醃製不同類型肉類和魚類的專家，這種新鮮的蝦醃菜配方也不例外。
蝦醃菜需要休息幾天，這樣所有的香料才能混合併開花。 它會在冰箱裡保存很長一段時間，所以如果你不能一次吃完，你可以在未來幾天內用餐，或者計劃提前做好準備，並為客人準備。 它的味道很好，在煮過的米飯或牛奶中很熱（豆類，如去殼扁豆，然後煮成厚厚的燉肉）。
你可以通過改變紅辣椒的數量來調整這道菜的熱量，紅辣椒是唯一的辛辣元素。
你需要什麼
如何做到這一點
- 清洗，殼和devein蝦。 用紙巾擦乾它們。
- 將鹽調味，將薑黃粉倒入一個小碗中，然後揉入蝦中。 放在一邊醃1小時。
- 在食物加工機中，研磨紅辣椒 ，生薑，大蒜和小茴香籽 ，加入少許醋（但不是全部3杯），以製成厚而光滑的糊狀物。 擱置。
- 用中火加熱4湯匙油，並將蝦翻炒至金黃色。 用紙巾擦乾蝦，然後放涼。
- 在剩下的3湯匙油中炒香料醬，直到油開始與馬薩拉分離。 加入剩餘的醋，如有必要加鹽調味，再用中火煮15分鐘以上。 讓它完全冷卻。
- 將蝦放入玻璃酸洗瓶中，將冷卻的香料混合物倒在它們上面。 充分混合併在進食前休息幾天。
- 配米飯和牛肉或者只是煮熟的米飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 121 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 102毫克 |
| 鈉 | 509毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 14克 |