日本料理中的許多菜餚可以很容易地製成素食主義者 ，這種傳統的日本新年湯即zoni也被稱為ozoni（榮譽稱號）。 Ozoni是一種由蔬菜和年糕（年糕）組成的湯，可以包括非素食主義者版本的雞肉，魚肉，海鮮或kamaboko（魚餅）。 傳統上，湯是享用早餐，或作為一天的第一頓飯。
你需要什麼
- 16杯水
- 1塊4英寸×4英寸大塊乾海帶（dashi konbu）
- 1大
- 胡蘿蔔 （約1/2杯）切成薄片的胡蘿蔔
- 3/4杯日本
- 蘿蔔 ，切成薄片
- 1/2杯mizuna（日本芥菜或加州胡椒），葉和莖
- 2 1/2湯匙乾海帶（konbu）dashi粉
- 1茶匙
- 鹽 ，去品嚐
- 2 1/2湯匙
- 醬油 ，去品嚐
- 每人最少1件年糕
如何做到這一點
- 在一個大的鍋中，加入大塊乾燥的dashi konbu（調味海帶）和水，並讓其陡峭30分鐘至1小時。 接下來，把konbu和水燒開。 將熱量降至中等。
- 添加干燥的konbu（海帶）大師粉和醬油（品嚐）。 燉幾分鐘。 加入切好的胡蘿蔔和蘿蔔。 煮至蔬菜嫩（約15分鐘）。 取出大塊乾燥的大石konbu（調味海帶）。
- 降低熱量。 加入鹽，並適應口味。
- 就在ozoni準備就緒之前，加入少量水leaves葉，燉2到3分鐘，直到嫩。
- 如果你正在使用新鮮的年糕，把它加入湯中，讓它煮約1分鐘，直到年糕軟和柔韌。 將它轉移到一個單獨的湯碗中，並將蔬菜和湯汁舀在上面。 立即服務。
- 如果年糕凍結，將年糕放在有少量水的盤子上，然後微波攪拌15秒鐘或直至其嫩。 加入年糕到鍋中，讓它繼續煮一分鐘，直到柔軟柔軟。 立即用肉湯和蔬菜立即服用。
食譜提示：
每個家庭的臭味湯與其他蔬菜略有不同，因此可以隨意加入香菇，蓮藕（菠菜），菠菜等其他蔬菜。同樣，調整乾燥的konbu（海帶）dashi粉調味料， 醬油醬油）和鹽，以適應你的口味。
附加信息：
根據日本地區的不同，ozoni湯的基礎以及配料不同。 例如，湯底可能是基於味噌 （發酵大豆），清澈的大（（bon魚或海帶）為基礎，甚至雞肉為基礎。 同樣，根據地區和家庭傳統，湯中所包含的蔬菜類型也有所不同。
ozoni與其他湯類的獨特之處在於，其中一個主要成分是大塊年糕或年糕。 ozoni的每份包括一塊柔軟耐嚼的年糕。
隨著年底的臨近，一些家庭在家裡製作年糕，這種傳統被稱為“年糕”。自製年糕是一種美妙的享受，你會發現許多日本超市出售預先製作的新鮮年糕。 新鮮的年糕可以存放在冰箱中，然後解凍，或者在微波爐中加熱或者在烤箱中烤製。