美國西南部的食物

美國西南部的食物強大而大膽，在包括印第安人，西班牙人和歐洲人在內的許多文化影響的嚴酷土地上演變。 這是一種令人滿意和簡單的美食，純粹是為了享樂而不是分析。

目前在美國西南地區烹飪的普及，與烹飪革命毫無關係。 這是我們對真正食物，真實味道和真實質感的渴望的一部分。 Tex-Mex菜餚的繁榮擴大了廚師對製作真材料所需要的原料的選擇範圍，而變化之風聞起來像是荳蔻，芫，和辣椒。 美國人最近發現，西南食物包括超過炸玉米餅和辣椒肉醬在超市中得到了回報。

以下是目前大多數超市中一些更容易獲得的西南成分的簡要指南：

• 01之06

  基本

  並不是所有的西南烹飪原料都需要異國情調和難以找到。 事實上，大部分使用的東西都是為了讓普通的日常正宗西南美食都在你身邊。 其中一些包括堅果，特別是松子，山核桃，花生和南瓜籽; 柑橘，如石灰; 龍舌蘭酒; 大蒜; 各種豆類，特別是黑色和平托; 玉米麵和玉米粒，以及新鮮和乾燥的水果。

• 02 06

  藍玉米麵

  你可能厭倦了聽到這個西南部的主食，但不要把它當作時髦。 幾個世紀以來，印度人一直在研究和烹飪。 你可以在大多數食譜中用它代替黃色玉米麵。 藍色玉米麵的味道比它的黃色稍微有點瘋狂。

• 03年06月

  智利胡椒

  新鮮辣椒是非常容易腐爛的，只有在雜貨商確信他們會很快銷售的情況下才會出現。 一些更常見的品種，你會發現包括以下內容：
  
  Jalapeo ，一種非常熱的辣椒，是生的或熟的，可以烤去除皮膚並添加煙熏味道，也被稱為chipotle辣椒。
  
  塞拉諾辣椒使用相同的方式，但更小，更薄，非常熱。 去除種子和肋骨以控制熱量。
  
  阿納海姆智利是西南廚房的常見主力軍。 長5-6英寸，蒼白至濃綠色，狹窄且有點扭曲，可以將智利塞進來製作智利辣椒，或烤製切成小條，加入湯和燉菜中，如智利佛得角 。
  
  Poblano辣椒有很好的味道，可以從溫和到熱。 在最好的情況下，可以將它們烤製 ，去皮，塞入或切碎，放入長熟的菜餚中，放入沙拉中，放入煎蛋捲和莎莎醬，或撒在雞肉，魚肉或奶酪菜餚上，調味和調味。

• 04年6月

  胡荽葉

  你要么愛或恨這種辛辣的藥草，但它的流行是這樣的，你一定不能避免它。 脆弱的葉子應該是沒有破裂的（通常是一起銷售，根部仍然開著），然後直接放在冰箱裡，像切花一樣盛放在水中。 在草藥上蓋上一個塑料袋，以保證額外的保護，併計劃在2天內使用。 在使用前剪下。 香菜切碎，用於各種菜餚，包括辣椒，薩爾薩，湯和沙拉。

• 05年06月

  小茴香

  這不是一個新的香料。 事實上，它在超市已經有好幾年了，但是Tex-Mex發燒已經增加了它的使用量。 事實上，我們大量的孜然應用將美國從墨西哥微妙的調味方法中分離出來。 為了更堅果，更豐富的味道，烤種子，在小的沉重煎鍋中低溫攪拌約5分鐘，或直到金黃色。 在使用前研磨種子。

• 06年06月

  粘果酸漿

  這些所謂的墨西哥綠西紅柿是開普醋栗的親戚。 堅硬的圓形綠色水果，大約一個大櫻桃番茄的大小，被封在紙質的外皮中，在烹飪前將其去除。 通常使用的生或在薩爾薩短暫煮熟，tomatillo有酸味，酸味，漿果味。 他們保持良好。 將它們存放在冰箱中長達3週。