雅典雞不是真正的希臘。 或者，更準確地說，我沒有從希臘食譜中得到配方，但只是做了它。 然而，這當然是希臘風格的（我喜歡希臘的豐盛口味）。 這道菜很快就會烹飪出來，所以你不會失去新鮮香草的精華（儘管幹的可以被替代，但是你總共只需要使用1 1/2湯匙）。 羊奶酪增加了一個美妙的餡餅踢。 從開始到結束大約需要45分鐘，所以它不是非常快，但是對於兩人的晚餐，這仍然是一個不錯的選擇。
Joy Nordenstrom編輯
你需要什麼
- 2無骨， 無皮雞胸肉
- 新鮮切碎的4湯匙
- 百里香 ，
- 牛至 ，和
- 香菜
- 1個大丁香
- 大蒜 ，切碎
- 3盎司。
- 羊奶 ，崩潰了
- 1
- 湯匙
- 橄欖油
- 1/3杯白色
- 紅酒
- 半杯
- 一半和一半
- 地面
- 白胡椒 （適量）
- 1/4檸檬汁（或更多的味道）
如何做到這一點
1.將烤箱加熱至375度。
2.磅雞胸肉平坦* - 他們應該統一約3/8英寸厚。
3.將3湯匙切碎的香草與大蒜和1/3的奶酪混合。
4.將皮膚朝下放在乳房上，用鹽和胡椒輕輕放置乳房，然後在每個乳房上撒上一半的奶酪/草藥混合物，捲起來，並用麻線或帶牙籤的銷釘紮住。
5.用中等大小的熱鐵在中等鑄鐵煎鍋中加熱油，然後將乳房視為三面，兩面棕色 - 每面約3分鐘。 將未變黃的一面翻下，將煎鍋放在中間架上的烤箱中，再煮6到8分鐘。
6.從烤箱中取出煎鍋，將乳房放在盤子和帶有鋁箔的帳篷上。
7.非常小心熱手柄，用中火加入鑄鐵煎鍋中的葡萄酒，並刮去褐色的碎屑。 減少約一半的葡萄酒。
8.添加一半，然後慢慢燉。 添加剩餘的草藥（保留最後一道裝飾品幾口），羊乳酪，白胡椒粉和檸檬汁。 煮約30秒。 將雞胸肉片，去除麻線或牙籤，倒在他們身上的醬汁，灑上最後一小撮草藥。 對於豐富多彩且營養豐富的餐點，您可能需要烤櫻桃西紅柿，微綠，新鮮豌豆以及orzo，古斯古斯或米飯。
（這裡有一份正宗的希臘雞肉和orzo配方 。）
*注意：我發現扁平雞胸肉的最佳方法是用水噴一加侖塑料袋的內部，然後將乳房放入裡面，然後用選擇的重物（槌，擀麵杖，鍋或一個酒瓶，小心那個）。 一旦用紙巾取出，請拍幹。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 940 |
| 總脂肪 | 61克 |
| 飽和脂肪 | 24克 |
| 不飽和脂肪 | 24克 |
| 膽固醇 | 272毫克 |
| 鈉 | 527毫克 |
| 碳水化合物 | 11克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 78克 |