Llapingachos（yah-peen-GAH-chos）是一種傳統的厄瓜多爾菜餚，是用洋蔥調味的土豆泥和塞滿奶酪的馬鈴薯煎餅 。
Llapingachos通常配以稱為salsa de mani的奶油花生醬，它們通常伴隨著煎雞蛋，香腸香腸，鱷梨和一頓簡單的沙拉，用於完成一頓飯。 他們有時還擔任辣椒醬和切片洋蔥沙拉，如莎莎criolla開胃菜。
第一步是蒸煮馬鈴薯 - 保持皮膚保持香味，並防止水在蒸汽時浸泡馬鈴薯; 如果麵團不會過度潮濕，煎餅更容易烹飪。 您可能需要在麵團中添加一些麵粉以達到正確的質地，儘管這在傳統的厄瓜多爾食譜中通常沒有提到。
你需要什麼
- 5至6育空金或馬鈴薯
- 1個洋蔥（切碎）
- 1/4杯蔬菜或
- 橄欖油 ，分開
- 1包Sazon戈雅與achiote，或1茶匙孜然和1/2茶匙achiote粉
- 1杯切絲白奶酪，如queso壁畫，馬蘇里拉奶酪，蒙特利傑克
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒調味
- 根據需要1/4至1/2杯通用麵粉
- Salsa de Mani （花生醬）
如何做到這一點
- 將土豆放入蒸鍋籃中，放入盛滿水的三分之二的大鍋中（確保水不接觸蒸籠底部）。
- 用中火加熱水，直到沸騰，蓋上蓋子，用叉子刺透土豆蒸熟，直到它們變軟，根據土豆的大小，用20到30分鐘。 偶爾檢查並根據需要補充鍋中的水位。
- 從熱中取出，將每個土豆切成兩半，讓它們冷卻直至可以處理。
- 用中火將1至2湯匙油加入中等煎鍋中。 將切碎的洋蔥放入煎鍋中煮至洋蔥軟，約3至4分鐘。
- 加入Goya調味料，經常攪拌，再加幾分鐘。 起鍋備用。
- 將土豆剝皮並將它們按入濃縮器或搗碎，直至光滑。 將調味的洋蔥加入土豆中並拌勻。 加入奶酪並拌勻。
- 用鹽和胡椒調味馬鈴薯混合物的味道。 馬鈴薯的混合物應該足夠堅固，可以將它的各個部分成形為球狀，如麵團。 如果混合物過於潮濕和粘稠，則混入一些麵粉，直至其具有適當的稠度。
- 將馬鈴薯混合物製成圓餡餅，直徑約3英寸，厚約1/2英寸。
- 用沉重的煎鍋加熱餘下的油或多餘的油。
- 用中低熱量分批烹製馬鈴薯煎餅，每面約3分鐘，直至呈金黃色。
- 保持馬鈴薯煎餅在烤箱中溫熱，約200F，直到準備好服務。 配上薩爾薩德瑪尼。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 473 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 9克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 402毫克 |
| 碳水化合物 | 72克 |
| 膳食纖維 | 8克 |
| 蛋白 | 12克 |