Loukoumades（希臘語：λουκδυμάδες，奇異的λουκδυμάς，發音為loo-koo-MA-thess，loo-koo-MA-tha）是油炸麵團的甜甜圈 - 金色泡芙的希臘版本，外面酥脆而蓬鬆內。 油炸後，他們沐浴在甜糖漿中，撒上肉桂和核桃。
有幾個秘訣可以製作最美味的百吉餅。 首先，給麵團時間在溫暖的地方上升，你會得到一個通風糕點獎勵。 還要確保你將酵母溶解在溫水中。 煎炸時，請分批加入，不要擠在鍋內 - 否則，loukoumades會互相粘在一起，油溫會降低。
雖然傳統的蜂蜜糖漿是完美的甜味塗層，但巧克力或小勺香草冰淇淋絕不是一個壞主意。
你需要什麼
- 對於麵團：
- 1包（1/4盎司）乾燥
- 酵母
- 2杯溫水（分裝）
- 3杯通用
- 麵粉
- 1/2茶匙發酵粉
- 1/2茶匙小蘇打
- 半茶匙糖
- 半茶匙鹽
- 1茶匙威士忌或白蘭地
- 對於糖漿：
- 2杯糖
- 1肉桂棒
- 1杯水
- 1/2杯蜂蜜
- 煎炸：
- 2杯油菜籽或玉米油
- 裝飾：
- 地面肉桂，碎核桃和/或糖果的糖
如何做到這一點
- 將酵母溶於1/2杯溫水中並放在一邊。
- 在一個大碗中加入麵粉， 發酵粉 ，小蘇打，糖和鹽。 充分混合即可。
- 將溶解的酵母，威士忌和剩餘的1 1/2杯水加入乾燥的成分中。 使用電動手持式攪拌機，以中高速攪拌麵糊3分鐘，確保麵糊中沒有腫塊。 用保鮮膜覆蓋麵糊，放置在溫暖的地方約2小時後上升。
- 在麵糊上升時準備糖漿。 把糖，肉桂棒，水和蜂蜜放在平底鍋裡。 煮5分鐘，直到糖完全溶解。 保持溫暖。
- 當麵糊的尺寸大約是雙倍時，用平底鍋或深煎鍋將油加熱至非常熱但不吸煙。
- 使用兩個勺子，小心地將每茶匙大約一茶匙的麵糊倒入熱油中。 用開槽勺子翻炒，然後煎至兩邊金黃色。 將紙巾的紙巾取下，用紙巾吸去多餘的油脂。
- 將熱的泡芙浸入糖漿中，然後撒上肉桂，碎核桃，或者甚至糖果的糖 。 立即服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 159 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 87毫克 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |