咖哩粉為這些充滿活力的紅薯餡餅帶來了許多風味和熱量。 他們用自製的蘋果醬和酸奶油很棒，但從他們的印度靈感中得到啟發，並用芒果酸辣醬和黃瓜薄荷拉塔為他們提供服務更加有趣。
做它一餐：服務 這些牛排搭配印度香三文魚或波斯烤雞 。 青豆與山核桃和日期糖漿是理想的蔬菜面。 而這種熱帶芒果顛倒蛋糕不僅僅是這道菜的完美甜點，它還是一種用於製作蛋糕後剩餘的椰子奶的好方法。
配料提示：好奇咖哩粉？ 這裡是關於香料混合的一點背景 。 如果你手邊沒有商店購買的混合物，你可以自己製作。 有很多食譜，但泰國食品專家Darlene Schmidt的這個簡單的食譜是一個很好的開始。
你需要什麼
- 1 1/2磅紅薯（約2大塊，去皮切絲）
- 1/2杯麵粉（全能或白色全麥）
- 2 1/2茶匙咖哩粉
- 1/2茶匙發酵粉
- 半茶匙鹽
- 2個大雞蛋（輕輕毆打）
- 1/2杯椰奶（罐裝，最好是全脂）
- 半杯芥花籽油（或油炸所需的量，您也可以使用橄欖油和葡萄籽油或葡萄籽油的混合物）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至200°F。將帶有羊皮紙的大邊緣烤盤放在一邊。
- 把磨碎的紅薯放在一個大碗裡。 在另一個碗中，將麵粉，咖哩粉，小蘇打和鹽一起攪拌。 將麵粉混合物加入甘藷中，並一起攪拌後塗上。
- 將雞蛋和椰奶加入紅薯並拌勻。
- 將1/4英寸的油添加到大的重煎鍋中。 用中高火加熱，直到油閃爍但不吸煙。 通過將少量紅薯碎片放入油中測試溫度 - 如果它發出嘶嘶聲，它足夠溫暖，開始油炸。
- 用堆放的湯匙將麵糊放入熱油中，用勺子的背面稍微壓扁。 （請注意不要擠壓鍋 - 根據煎鍋的大小，您可能一次可以煎4〜5杯。）在第一面煎2-3分鐘，或直到底面是金黃色的。 翻轉，然後再炒2-3分鐘。 （如果咖啡的褐變太快，請稍微降低熱量。）
- 將紙片轉移到紙巾襯裡的盤子上以排出，然後放在烤盤上，並在烤箱中保持溫暖的同時將其餘的盤子油炸。 立即用蘋果醬和/或酸奶油或酸奶提供。 請享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 431 |
| 總脂肪 | 29克 |
| 飽和脂肪 | 7克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 151毫克 |
| 鈉 | 381毫克 |
| 碳水化合物 | 35克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 9克 |