這種簡單的摩洛哥tagine特色肉煮熟，直到與藏紅花，生薑和胡椒，然後在肉桂味糖漿的軟棗頂部。 芝麻和炸杏仁是傳統的裝飾品。
這道菜推薦使用Medjool日期，但也可以使用其他公司的耐嚼日期。 Ras el Hanout和白胡椒是可選的調味料。 含有日期的Tagine應配上摩洛哥麵包以舀取一切。
烹飪時間用於壓力鍋 ; 如果在傳統的鍋中烹飪，則這個時間加倍，如果在陶瓷或泥土中烹飪，則加倍 。 此外，嘗試與日期和蜂蜜雞 。
你需要什麼
- 1公斤（2磅3盎司）嫩羊肉或牛肉，切成兩或三英寸塊
- 2個中等大小的洋蔥，磨碎
- 3瓣大蒜，壓或切碎
- 1茶匙鹽
- 1茶匙姜
- 1茶匙胡椒粉
- 1/2茶匙
- 紅花線 ，崩潰了
- 1/2茶匙薑黃（或1/4茶匙摩洛哥黃色著色劑）
- 1/4茶匙白胡椒（可選）
- 1/4茶匙
- Ras El Hanout （可選）
- 1肉桂棒
- 1/4杯橄欖油
- 1/4杯植物油或黃油
- 小把香菜小枝，系在一根花束裡
- 1/2杯日期（如Medjool）
- 2湯匙糖（或蜂蜜）
- 1 1/2茶匙肉桂
- 1湯匙烤芝麻（可選）
- 少數油炸杏仁（可選）
如何做到這一點
- 在一個大鍋或高壓鍋中，將肉與洋蔥，大蒜，香料和油混合。 用中火將肉稍煮幾分鐘。
- 加入2 1/2杯水和香菜。 在高溫下，將肉和液體快速煨。
- 壓力鍋法。 如果使用壓力鍋，請緊緊蓋住並繼續加熱，直至達到壓力。 將熱量減少到中等程度，並在壓力下烹飪45到50分鐘。 （注意：在烹飪過程中，取出並保留1/2杯的液體。）肉熟後，釋放壓力，減少醬油，直到它主要是油和洋蔥。
鍋法：
- 如果使用鍋，覆蓋並用中火將肉燉兩到兩個半小時，直到肉很嫩並容易從骨頭脫落。 （注意：在烹調過程的中途，取出並預留1/2杯液體。）如果需要，在烹飪過程中加入少量的水以防止肉類燒焦。
- 當肉已煮熟，減少醬，直到它主要是油和洋蔥。
粘土或陶瓷Tagine方法 ：
- 切一個洋蔥，而不是將其磨光，並將洋蔥圈鋪在塔津底的底部。
- 將肉與碎洋蔥，大蒜，油和香料混合，並將混合物放在洋蔥圈上 。
- 加入2 1/2杯水，蓋上蓋子，並將tagine放在中低中等溫度的擴散器上。 讓tagine達到煨（這可能需要很長時間），然後將熱量降低到維持煨液所需的最低溫度。
- 讓tagine煮三小時或更長時間，直到肉很嫩，液體減少。 （注意：烹飪大約兩小時後，取出並保留1/2杯液體。）
煨日期：
- 當肉在烹飪時，請從日期中取出肉餡餅。 將去核日期放在一個小鍋裡，用肉中的液體保留。
- 攪拌糖和肉桂，溫和地燉約5到10分鐘，或直到它們坐在濃糖漿中。
服務：
- 把肉和醬放在一個大盤子上，然後把日期和糖漿倒在上面。
- 如果需要，用油炸杏仁和/或芝麻種子裝飾。 （注意：如果你用tagine烹飪這道菜，那麼這個容器將作為一道菜盤加倍;只需在服務時間將日期和糖漿添加到tagine中。）
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 721 |
| 總脂肪 | 53克 |
| 飽和脂肪 | 16克 |
| 不飽和脂肪 | 28克 |
| 膽固醇 | 156毫克 |
| 鈉 | 134毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 44克 |