我根據主廚BogdanGałązka的“ 馬爾堡城堡中日耳曼大師的美食 ”（Multico，2009） 調製了波蘭辣根湯或Zupa chrzanowa （ZOO-pah hrrzah-NOH-vah）的配方。 這本書是用波蘭語和英語寫的，目前只能在網上獲得。
為了比較起見，這裡是一份奧匈匈牙利奶油辣根湯配方 。
這裡是大廚BogdanGałązka的波蘭辣根湯或Zupa Chrzanowa的大圖。
你需要什麼
- 8 1/2杯
- 蔬菜庫存 （或
- 雞股 ）
- 1
- 月桂葉
- 3全黑
- 胡椒粒
- 2整
- 五香粉漿果
- 3 1/2盎司
- 辣根 （新鮮磨碎）
- 2湯匙通用麵粉
- 1杯酸奶油
- 1/2杯蔬菜（冷或雞湯）
- 1個檸檬（榨汁）
- 鹽和黑胡椒的味道
- 1茶匙
- 藏紅花線 （粉碎）
- 3個大雞蛋（硬熟，去皮和切片）
- 新鮮1至2枝小枝
- 百里香 （僅限葉子）
- 12片培根（脆炸和崩潰）
如何做到這一點
- 將8 1/2杯蔬菜汁或雞湯放入一個帶有1片月桂葉，3粒全黑胡椒粒和2粒整粒五香果漿的大鍋裡，煮沸。 加入3 1/2盎司新鮮辣根，然後回鍋燒開。 減少熱量和煨10分鐘。
- 在一個小碗裡，叉子將2湯匙麵粉與1/2杯酸奶油和1/2杯冷蔬菜湯或雞湯混合。 把它慢慢倒入燉湯裡，不停地攪拌。 煮3分鐘，偶爾攪拌。 從熱源中取出。 去除月桂葉並丟棄。 辣根味道一開始會很強烈，但會隨著它的消失而消失。
- 混合1個檸檬汁和剩餘的1/2杯酸奶油。 用鹽和胡椒調味。 將熱湯倒入溫熱的碗中。 用一撮碎番紅花線，各種熟肉蛋，少許百里香葉和一些碎培根裝飾每個碗。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 209 |
| 總脂肪 | 11克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 132毫克 |
| 鈉 | 848毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 12克 |