這種味道濃郁的菜餚是泰國南部烹飪的一個美麗的例子，它使用比大多數泰式咖哩更廣泛的香料和香草。 這是馬薩曼雞肉和牛肉咖哩的素食等同，它是豐盛而健壯的，有著溫暖的香料。 幾個世紀前，阿拉伯商人將這些異國情調的香料如整個小荳蔻 ， 肉桂和肉荳蔻帶到了泰國。 你會發現這些口味非常可愛，而且蔬菜的質地如此令人滿意，沒有肉類的需求或慾望。 而且由於這道菜中有豆子，咖哩和大米的組合使得你需要健康和快樂的完整蛋白質和所有氨基酸。 現在素食和素食餐廳隨處可見，蔬菜咖哩在泰國越來越受歡迎。 這是素食愛好者的美食！
你需要什麼
- 切碎4至5瓣大蒜
- 2個拇指大小的部分新鮮
- 高良薑或生薑
- 1/3杯切碎的洋蔥
- 1個紅辣椒，切碎（可選）
- 3杯蔬菜湯
- 4個月桂葉
- 1/2茶匙薑黃
- 1/4茶匙地面小荳蔻
- 4整個荳蔻（泰國小荳蔻，或綠荳蔻）
- 1湯匙研磨小茴香
- 整整1茶匙
- 小茴香種子
- 1湯匙地面香菜
- 1/4茶匙地面丁香
- 1湯匙醬油（使用無麥麵粉作為無麩質飲食）
- 切碎3至4杯
- 菜花 （切成小花）
- 2杯南瓜或南瓜切成大塊
- 1 1/2至2杯煮熟或罐裝鷹嘴豆，瀝乾
- 1個大胡蘿蔔，切片
- 2杯櫻桃西紅柿，切成兩半
- 1/4至1/3可以
- 椰奶
- 2個蔥，切片
- 慷慨的一把新鮮的香菜或羅勒
- 2湯匙植物油
如何做到這一點
- 在高溫下加熱深中型鍋。 淋上油，加入大蒜，高良薑或生薑，洋蔥和辣椒。 炒1至2分鐘。
- 添加股票加月桂葉， 薑黃 ，地面小荳蔻，小茴香，小茴香籽，香菜，丁香和大豆。 對於整個荳蔻，使用寬刀的扁平麵粉碎它們（將莢放在刀的扁平面下方，用拳頭用力砸下）。 然後添加殼和種子到咖哩壺。
- 加入花椰菜，南瓜，胡蘿蔔和鷹嘴豆。 煮沸，然後將熱量減少到中等程度，直到你得到一個好的煨。 蓋上鍋蓋並燉10到15分鐘，或者直到一切都按照您的喜好煮熟。
- 加入櫻桃番茄半小時，再煨5分鐘，或直到軟。
- 降低熱量，加入1/4罐椰奶。 味道和鹹味的味覺測試，首先加入1湯匙醬油。 如果需要更多，則加入海鹽，調味，直至達到所需的風味。 如果太辣，加入更多的椰奶。
- 頂部用切好的蔥和切碎的新鮮香菜或羅勒。 與泰國茉莉花米飯一起享用！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 610 |
| 總脂肪 | 27克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 7克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 878毫克 |
| 碳水化合物 | 77克 |
| 膳食纖維 | 17克 |
| 蛋白 | 25克 |